В тобындағы витаминдер болмаса, дененің қалыпты өмірлік функциялары мүмкін емес. Олар күрделі көмірсулардың глюкозаға дейін ыдырауына, сондай-ақ белоктар мен майлардың ыдырауына қатысады. Сондықтан оларды тамақпен үнемі қамтамасыз ету өте маңызды.
В тобындағы дәрумендер орталық жүйке және ас қорыту жүйесінің жұмысына үлкен әсер етеді. Олардың жетіспеушілігі терінің, шаштың күйіне теріс әсер етеді және ауыз қуысында қабыну процестеріне әкеледі. Және бұл аурулардың толық тізімі емес.
Бұл топтың дәрумендері бар өнімдердің тізімі өте кең. Оның үстіне, бұл өте сирек кездесетін өнімдерді қамтиды, олар сирек, деликатес категориясына жатпайды, яғни тұтынушылардың кең ауқымына қол жетімді. Мысалы, түрлі дәнді дақылдар, жаңғақтар, нан-тоқаш өнімдері, жүгері, ет және ет өнімдері, ашытқы В1 витаминіне (тиамин) бай. Тиаминді өмірлік дәрумен деп атайды, өйткені ол жүйке жүйесіне және ақыл-ой қабілеттеріне әсер етеді.
Қара бидай наны мен қара бидай ұнынан жасалған басқа да нан өнімдерінде В1 дәрумені көп.
В2 дәрумені (рибофлавин) өмірдің қозғалтқышы болып саналады, өйткені ол организмдегі барлық жасушалардың жұмысына қатысады. Оның көп мөлшері сүт және ашытылған сүт өнімдерінде, жұмыртқа, бұршақ, ет.
B3 (ниацин) - тыныш дәрумен. Гормоналды жүйенің жұмысына белсенді қатысады. Витамин ет, балық (әсіресе теңіз өнімдерінде) және теңіз өнімдерінде, бұршақ тұқымдастарында, картопта, жұмыртқада болады.
В5 (пантенол) мидың қалыпты жұмысы үшін өте маңызды. Ол саңырауқұлақтарда, әсіресе ақ және шампиньондарда, ет пен ет өнімдерінде, жасыл көкөністерде, фундукта, жасыл шай мен сыра ашытқысында болады.
В6 дәрумені (пиридоксин) - антидепрессант дәрумені. Жүйке жүйесінің жұмысына қатысады. Бұл орган еттерінде, әсіресе бауырда, балықта, қоңыр күріште, сары майда, сояда кездеседі. В7 дәрумені (биотин) бадам мен жаңғақ, әр түрлі жемістерде (банан, алма, қара өрік), теңіз балықтарының кейбір түрлерінде, әсіресе тунецте, сиыр бауыры мен бүйректе, сүтте, жұмыртқаның сарысы, бұршақ, ақжелкенде кездеседі.
В9 дәрумені (фолий қышқылы) - үлкен құрылыс алаңының басы сияқты, бұл витамин ақуыздардың, ДНҚ мен РНҚ синтезіне қатысады. Бұл әсіресе бауырда, ашытқыда, жасыл көкөністерде және дәнді дақылдарда көп.
Сонымен, В12 дәрумені (цианокобаламин) - қызыл түсті витамин. Онсыз гемопоэз бұзылады, жүйке талшықтары жойылады, сонымен бірге ол энергия мен тамақ алуға қатысады. Ол еттің субөнімдерінде - бауырда, бүйректе, жүректе, сояда, балықтың көптеген түрлерінде, теңіз балдырларында кездеседі.
Сүт пен ашытылған сүт өнімдерінде де осы дәрумен бар, бірақ аз мөлшерде.
Көріп отырғаныңыздай, құрамында В дәрумендері бар өнімдердің тізімі соншалықты кең, сіз өзіңіздің денеңізді осы бағалы заттармен толық қамтамасыз ете отырып, талғамға да, материалдық байлыққа да сәйкес келетін ең оңтайлы тамақ рационын оңай таңдай аласыз. Алайда В тобындағы витаминдердің артық болуы денеге зиян тигізетінін есте ұстаған жөн. Сонымен қатар, кейбір егде жастағы адамдардың ағзасы тағамнан В12 витаминін нашар сіңіреді, сондықтан оларға осы компонентпен мультивитаминді кешендерді қабылдаған жөн.
