Фосфор - адам ағзасы үшін өте маңызды химиялық элемент, ол табиғатта таза күйінде кездеспесе де, басқа элементтермен бірге кең таралған. Адам ағзасындағы фосфордың 70% жуығы сүйектер мен тістерде кездеседі, олардың құрылымын ғана емес, сонымен қатар олардың тығыздығын қалыптастырады. Сонымен, бұл құнды элементті балықтардан басқа қандай өнімдерден алуға болады?
Адамға қанша фосфор қажет және ол не үшін қажет?
Дәрігерлер мен белгіленген нормаларға сәйкес, ересек адам күніне 1200-1600 мг фосфор тұтынуы керек, өмірінің бірінші жылына дейінгі бала - сол кезеңде 300-500 мг, 1 жастан 3 жасқа дейінгі бала - 800-ге жуық мг, демек, 7 жасқа дейін бұл көрсеткіш 1350 мг-ға дейін, 10 жасқа дейін - 1600 мг-ға дейін көтеріледі. Фосфор шұғыл түрде 11-18 жастағы жасөспірімдерге қажет - тәулігіне шамамен 1800 мг, сондай-ақ жүкті әйелдер мен емізетін аналарға - тәулігіне шамамен 1800-2000 мг.
Сонымен бірге, дәрігерлер психикалық немесе физикалық стресстің жоғарылауымен аталған ұсынылған индикаторлар өзгеруі мүмкін екендігін атап өтеді. Кальций мен фосфордың қатынасы да маңызды, ол идеалды түрде 2-ден 1-ге дейін болуы керек.
Фосфор адам ағзасында энергия тасымалдаушысы деп аталатын функцияны орындайды, бұлшықет пен ақылға күш береді. Ол сонымен қатар әртүрлі дәрумендер, майлар мен ақуыздарды сіңіруде маңызды рөл атқарады. Бұл химиялық элемент бұлшықеттің жиырылуына және жүйке импульстарына әсер етеді, ал оның жетіспеушілігі денеге қатты әсер етіп, сүйек остеопорозын және басқа да ауыр сырқаттарды қоздырады.
Құрамында фосфор бар тағамдар
Бұл микроэлемент бір дәрежеде барлық тамақ өнімдерінде кездеседі, бірақ бәрінен бұрын:
- сиырдың толық сүті. Сонымен қатар, фосфор ең жақсы сүт өнімдерінен сіңеді. Мысалы, баланың денесі олардағы барлық мазмұнның 90% дейін «сіңіреді»;
- тауық етінде;
- сиыр етінде (бірақ тауық етіне қарағанда аз мөлшерде);
- жасыл бұршақ және шпинат;
- жаңғақтар: орман жаңғағы, жаңғақ, орман сорттары және кешью;
- жарма: меруерт арпа, сұлы жармасы, қарақұмық жармасы;
- бұршақ тұқымдастар: соя мен жасымықта;
- жемістер мен көкөністер: алма, алмұрт, қияр, гүлді қырыққабат, жаңа шалғам, балдыркөк;
- саңырауқұлақтарда;
- майлы және қатты ірімшіктерде.
Өкінішке орай, бұл барлық азық-түлік өнімдері балықтардан, треска бауырынан және теңіз өнімдерінен өте алыс, бірақ, мысалы, балықтың иісіне шыдай алмайтын адамдар үшін олар дұрыс және толыққанды тамақтануға көмектеседі.
Ондағы фосфордың тек 20% -ы ғана өсімдік тектес тағамдардан сіңетінін және элементтің «артық дозалануы» мүмкін екенін де есте ұстаған жөн. Кальцийдің екі еселенген мөлшері аясында тәуліктік максимум 4 грамнан аспауы керек. Денедегі фосфордың артық болуы өте қауіпті емес, бірақ оның кальциймен арақатынасының тепе-теңдігі қолайсыз салдарға әкелуі мүмкін.
