Натрий, көптеген басқа микроэлементтер сияқты, адамдар үшін өте қажет. Бұл әрбір жеке жасушаның жұмыс істеуі үшін және ағзаның тұтастай жүйе ретінде жұмыс істеуі үшін маңызды. Натрий сонымен қатар су-тұз теңгерімін сақтау үшін қажет. Оның деңгейі жүйке жүйесінің дұрыс жұмысына, бүйректің жұмысына әсер етеді. Бұл адам ағзасында өндірілмейтін, бірақ оған тек тамақпен бірге кіретін маңызды компоненттердің бірі.
Натрийдің организмдегі рөлі
Натрий - бұл жасушааралық сұйықтықтың құрамына кіретін сілтілі қоректік зат. Микроэлемент бұлшықет және жүйке тіндерінің, сұйықтықтардың және жүрек-қантамыр жүйесінің жұмысын қолдайды. Тірі организмдердің жасушалары бұл қосылысты синтездемейді.
Денедегі натрийдің мәні жоғары. Катион ферменттік реакцияларды басқарады, бұлшықеттердің жиырылу қызметін қолдайды. Сілтілі микроэлементтер - осмостық реттегіш. Натрийдің адам үшін маңызы минералдың су-тұз теңгерімсіздігін жоятындығында, рН ортасын реттейтіндігінде. Алайда, натрийдің бір уақытта пайдалы және зиянды екенін ұмытпауымыз керек. Денедегі минералдың жетіспеушілігі мен шамадан тыс концентрациясы кезінде функционалдық бұзылыстар дамиды.
Сілтілік элементтің пайдалы қасиеттері:
- қышқыл-негіз және су-тұз теңгерімсіздігін жояды;
- бұлшықеттің жұмысын реттейді;
- қан плазмасының осмостық параметрлерін теңестіреді;
- көмірқышқыл газының, глюкозаның және амин қышқылдарының берілуін жүзеге асырады; асқазан сөлін өндіруге қатысады;
- сілекей бездерінің жұмысын түзету;
- ұйқы безінің қызметін ынталандырады;
- бүйректің жұмысын жақсартады;
- ақуыздарды гидраттайды;
Натрийдің адам ағзасы үшін маңыздылығын дәрігерлер дәлелдеді. Рұқсат етілген концентрациядағы минерал денсаулықты сақтайды, аурулардың дамуына жол бермейді, антисептикалық әсер етеді және патогендік микроорганизмдерді жояды.
Оған қажеттілік келесі жағдайларда артады:
- қатты күйікпен;
- диарея мен құсудың болуы;
- шамадан тыс терлеу;
- жылы ауа-райында жүктемелердің жоғарылауы;
- бүйрек үсті безінің қыртысының жеткіліксіздігімен;
- диуретиктерді қабылдау сатысында.
Натрий тапшылығы
Денедегі натрийді жоғалту бірнеше себептерге байланысты болуы мүмкін - улану кезінде қатты құсу және диарея, ыстықта тершеңдік, ауру салдарынан немесе қатты физикалық жүктеме кезінде.
Белгілері:
- бас айналу;
- үйлестірудің болмауы;
- есте сақтау қабілетінің бұзылуы және енжарлық;
- депрессиялық жағдайлар;
- терінің құрғауы және қабыршақтануы;
- шөлдеу, жүрек айну, құсу және тәбеттің болмауы.
Жоғарыда көрсетілген белгілер - бұл элементтің жетіспеуінің айқын белгісі. Мұндай жағдайда бірінші кезекте дәрігерге бару керек. Ол құрамында натрий бар тағамдарды қабылдауды немесе арнайы дәрі-дәрмектерді тағайындауды ұсынады.
Натрийдің артық мөлшері
Денедегі натрийдің артық болуы тұзды және ащы тағамдарды, маринадталған қопсытқыштарды немесе натрийге бай басқа тағамдарды жиі пайдалану салдарынан болуы мүмкін.
Белгілері:
- дене температурасының жоғарылауы (38˚ дейін);
- қатты шөлдеу және ісіну;
- атаксия;
- тітіркену;
- бұлшықеттің тартылуы (кейбір жағдайларда конвульсиялар);
- сананың шатасуы немесе қысқа мерзімді жоғалуы.
Натрийге бай тағамдар
Натрий әртүрлі типтегі тағамдарда кездеседі. Микроэлемент жануарлар мен өсімдік тектес тағамдардың бөлігі болып табылады. Минералды сулар мен тұзды тағамдар натрийдің негізгі қорек көзі болып табылады. Диетологтар тамақ өнеркәсібінде өндірілетін тағамдардағы натрий мөлшері жоғарылауы туралы ескертеді. Шұжықта, ет пен балықтың дәмді тағамдарында, консервілерде, бульон текшелерінде, құрғақ сорпаларда, ірімшіктерде, тұздықтарда және басқа да жартылай фабрикаттарда тұз өте көп.
Натрийдің ең алғашқы және ең маңызды көзі - ас тұзы. Бір ас қасық тұз - дененің толық жұмыс істеуі үшін натрийдің тәуліктік дозасы.
Сондай-ақ тағамға теңіз тұзын қолданған жөн, ол йодқа да бай. Ол биологиялық белсенді заттарды сақтайды, бірақ организмдегі артық суды ұстамайды, бұл гипертониямен ауыратын адамдар үшін өте маңызды.
Минералды сулар натрийдің жақсы көзі болып саналады. Табиғи өнімдерде натрий мөлшері аз болады. Сонымен қатар, өнімдерден алынған натрий термиялық өңдеу кезінде тұздалса жақсы сіңеді.
Құрамында натрий бар тағамдардың тізімі (100 граммға мг):
- Ас тұзы - 38670
- 493
- Жеңіл тұздалған майшабақ - 4900
- Қызыл уылдырық - 2300
- Қара уылдырық - 1600
- Шұжық - 990-2100
- Ірімшік - 970-1130
- Көкөніс сорпалары - 890-910
- Қырыққабат - 790-810
- Балық консервілері - 500-630
- Қара нан - 610
- 520
- Батон - 420
- Көкөністерді сақтау - 460-500
- Бұршақ - 415
- 385
- Омар - 295
- Мидия - 285
- Камбала - 197
- Асшаян - 150
- Кальмар - 110
- Шаян - 132
- Сүт өнімдері - 121
- Сельдерей - 102-119
- Бекіре балықтары - 101
- Тауық жұмыртқасы - 101
- Сиыр / бұзау / шошқа еті - 78-98
- Шпинат - 77
- 72. Саңырауқұлақтар
- Геракл - 65
- Банан - 54
- Қарақұмық - 36
- Қара қарақат жидектер - 33
- Картоп - 31
- Өрік - 30
- Қызанақ - 22
- Сәбіз - 20
- Садақ - 18
Теңіз өнімдеріндегі натрий мөлшері ақталған, өйткені олардың тіршілік ету ортасы - тұзды теңіз суы. Олардың құрамында натрийден басқа, ағзаның қалыпты жұмысына ықпал ететін бірқатар пайдалы макроэлементтер бар. Калий, йод, магний және марганец натрийдің теңіз өнімдеріндегі негізгі «серіктері» болып табылады.
Натрийдің күнделікті қажеттілігі Денсаулығы жақсы ересектерге 1500 мг сілтілі қоректік заттар қажет, ал балаларға 1000 мг қажет. Максималды тәуліктік доза - 6 г минералды зат. 1 ас қасық тұзда сонша зат бар. Бірақ басқа натрийдің күнделікті тұтынылуын қажет ететін адамдар бар. Физикалық белсенділіктің жоғарылауымен организмдегі минералды тұтыну артады. Тіндер қатты терлеумен көп мөлшерде зат жоғалтады.
Қосылыстың жоғарылатылған дозасы адамдарға қажет:
- диуретиктерді қабылдауға мәжбүр;
- қатты күйік алғандар;
- ыстық елдерде өмір сүру;
- дегидратациядан зардап шегеді.
Төмен натрий тұзы
Дүкен сөрелерінде тұз көп кездеседі, оның құрамында калий мөлшері жоғары және құрамында натрий мөлшері аз.
Мұндай өнімнің артықшылықтары:
- жүректің жұмысын жақсарту;
- ісінуге қарсы күрес;
- диуретикалық әсер және бүйрек қызметін қалыпқа келтіру;
- қан қысымының төмендеуі.
Көбінесе дәрігерлер мен диетологтар қарапайым тұзды калиймен алмастыруға кеңес береді.
Бұл әдетте келесі жағдайларда болады:
- бүйрек жеткіліксіздігімен;
- салмақ тез өскен жағдайда (семіздік);
- жүрек проблемаларымен және артериялық гипертензиямен.
Ықтимал зиян
Натрий мөлшері көп тағамдардың қандай екенін білу денсаулыққа зиян келтірмеу үшін маңызды. Бұл элементтің шамадан тыс мөлшері денеде судың тоқырауына әкеледі. Нәтижесінде жүрек пен бүйрекке ауырлық күшейеді.
Егер ештеңе жасалмаса, онда проблемалар жаһандық сипатқа ие болады және инфаркт қаупі артады, қан қысымы көтеріледі. Денедегі сұйықтықтың жиналуы тамырларда бляшек пайда болуына әкеледі, ол қан жолдарын бітеп, оның ағуын нашарлатады. Осы себептен Na-мен бірге тамақ ішу ойластырылған болуы керек.
Төмен натрий диетасы
Төмен натрий диетасы адам тәулігіне 1500-2400 мг-нан көп натрий тұтынатын диета болуы мүмкін.
Төмен натрий диетасының негізгі ережелері
- Тамаққа тұз қоспаңыз.
- Тұздың орнына қара бұрыш, қайен бұрышы, орегано, тимьян, насыбайгүл және басқа да дәмдеуіштерді қолданыңыз.
- Мүмкіндігінше әрдайым өңделген тағамнан гөрі жаңа піскен тағамдарды таңдаңыз.
- Үйде тамақ дайындауға және мейрамханаларда мүмкіндігінше аз тамақтануға тырысыңыз.
- Сіз қандай тамақ жесеңіз де, сіз өзіңіздің үлес мөлшеріңізді бақылауыңыз керек.
- Тұз алмастырғыштардан аулақ болыңыз, егер олардың құрамы сіздің денеңізге қалай әсер ететінін білмесеңіз.
- Мейрамханаларда даяшылардан асыңызға тұз қоспауын сұраңыз.
- Суды көп ішіңіз - күніне кем дегенде сегіз стакан.
- Калийді көбірек тұтыныңыз. Калий организмдегі натрий деңгейін қалыпқа келтіруге көмектеседі. Банан, апельсин шырыны, авокадо, қауын, қызанақ, картоп, бұршақ, камбала, лосось, треска және тауық еті өте көп. Сондай-ақ, калий қоспаларын алуға болады; Мультивитаминді таңдағанда оның құрамында натрий жоқтығына көз жеткізіңіз.
- Тек тұздалмаған май мен маргарин сатып алыңыз.
- Жаяу серуендеп, үнемі жаттығулар жасаңыз. Терлеу артық натрийді ағызуға көмектеседі.
- Зәйтүн, маринадталған қияр және басқа да көкөніс консервілерін тамақтанар алдында жуыңыз, олардың бетіндегі артық тұзды кетіріңіз.
Натрий - бұл ағзаға пайдалы макроэлементтердің бірі. Оның тағамдағы құрамы туралы білімдеріңізді басшылыққа ала отырып, сіз дұрыс мөлшерге жету үшін диетаңызды теңестіре аласыз және оған көп немесе аз мөлшерден зиян келтірмейсіз.
