Қызанақ пен бұрыштан жасалған танымал болгар тағамы - лютеница. Бұл қою пастаны дайындалғаннан кейін бірден қолдануға болады немесе қыс мезгіліне дайындалған дұрыс. Лютеницаны дайындаудағы ең маңызды нәрсе - көкөністерді пісіру процесі. Қазіргі уақытта олар ерекше хош иіс алады, және бұл аджика, уылдырық және басқа да ұқсас тағамдарды дайындаудан маңызды айырмашылық.
Бұл қажетті
- - тәтті бұрыш - 3 дана;
- - қызанақ - 2 дана;
- - сарымсақ - 1 тілім;
- - өсімдік майы - 1 ас қасық;
- - тұз бен бұрыш - дәміне қарай;
- - орегано - шымшу;
- - жасыл - 3-4 бұтақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Бұрышты жуып, екіге бөліп, пісірме табаққа салыңыз және 180 градусқа дейін 25-30 минут пісіріңіз. Жартысын салқындағаннан кейін, теріні олардан алыңыз да, блендермен өңдеңіз.
2-қадам
Қайнаған сумен таза қызанақты құйыңыз, қабығынан алыңыз және блендермен тураңыз. Өткізіңіз, егер сіз тұқымнан, қызанақ массасын електен арылғыңыз келсе.
3-қадам
Кәстрөлде, немесе қазанда жақсы болса, дайындалған көкөністерді салыңыз. Массаны үш есе азайтқанша қайнатыңыз.
4-қадам
Сарымсақ қабығын аршыңыз, ұсақтаңыз, өнімдерге қазанға қосыңыз. Тағамды тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Жасылдарды ұсақтап турап, пісіру аяқталғанға дейін 5-7 минут бұрын жалпы массамен араластырыңыз. Сол кезеңде өсімдік майын құйыңыз.
5-қадам
Лютеницаны дайындаудың соңғы нәтижесі паста тәрізді қалың болуы керек. Енді сіз оны стерильді банкаға салып, орап немесе тіскебасар ретінде ұсына аласыз.