Жаз, көбелектей, күздің кезегін өткізіп, өздерінің еңбектерінің жемісін жинау үшін терезеден ұшып өтті. Егер сіз қыркүйек айында қара өріктің керемет өнімін жинап алсаңыз, онда оларға сиқырлы болмасқа? Джем қалай? Хош иісті және бай, аздап қышқылдығы бар … Алғашқы қасықтан бастап жазға қарай сүңгіп кеткенге дейін?
Витаминді қойма
Өрік - жемістердің көпшілігі сияқты, дәрумен … жоқ, бұл бомба емес, тапқан нәрсе. Мысалы, ол сол кивимен бәсекеге түсе алмайды. Бірақ екінші жағынан, қара түсті барлық жемістер мен көкөністер олардың бозарғаннан гөрі пайдалы екендігі белгілі. Себебі өнімнің қою түсі антиоксиданттардың көп мөлшерін көрсетеді. Ал антиоксиданттар, ең алдымен, жастық пен сұлулықтың кепілі.
Сондықтан, егер сіздің саяжайыңызда қара өріктің түсімі жақсы болса немесе сіз бұл жемістерді жақсы көретін болсаңыз, онда сіз оларды толтырып жеп, одан джем жасай аласыз. Қыста ол сізді дәрумендермен, дәм мен хош иіспен еркелетеді! Оның үстіне оны дайындау мүлдем қиын емес. Сіз онымен күресу үшін шарасыз ана үй шаруасындағы әйел болудың қажеті жоқ. Жемістермен қамтамасыз ету, көтеріңкі көңіл-күй мен бос уақыт жеткілікті.
Егер сіздің мақсатыңыз қара өріктен жасалған тамаша джем алу болса, сізге көп уақыт қажет. Классикалық рецепт, өте қарапайым болғанымен, тәтті қайнатқышты салқындату үшін ұзақ аралықта қажет. Сондықтан, бірден екі-үш күнде баптаңыз. Тек одан қорықпаңыз. Осы уақыт ішінде сізге пештің жанында тұрудың қажеті жоқ. Өрік сіздің белсенді қатысуынызсыз тұрады. Сізге джемді үш кезеңде пісіру керек. Витаминдердің максималды мөлшерін сақтау үшін, процесс жемістерді отқа ұзақ уақыт бермей жүреді. Мармелад сияқты нәзіктіктің тұтқыр болуын қаласаңыз, ұзын қара өріктерді таңдаңыз. Бұл сортты «қара өрік» деп те атайды. Егер сізге сұйық джем ұнаса, онда жұмсақ, шырынды сорттарын таңдаңыз. Мұнда «қара өрік» дайындауға арналған қызықты қадамдық рецепт бар.
Қажетті ингредиенттер
Саған қажет болады:
- қара өріктің килограммы;
- үш стакан су;
- килограмм қант.
Дайындық кезеңі
Біріншіден, өрік сұрыпталуы керек. Бүлінген жемісті лақтырып тастаңыз. Мыжылған жемістерден бас тартқан дұрыс. Әйтпесе, форма туралы ұмытуға тура келеді. Сізде аморфты желе болады. Өріктерді жақсылап шайыңыз, сұйықтықты ағызу үшін дуршлагқа тастаңыз, оларды «құйрықтардан» тазалаңыз. Содан кейін әр ағызуды шанышқымен немесе пышақпен мұқият тесіңіз. Бұл пісіру процесінде жемістер жарылып немесе жарылып кетпеуі үшін қажет. Сонымен қатар - қант шәрбаты оларды біркелкі тамақтандыратындай етіп. Егер сіздің ас үйіңізде өте өткір пышақ болса, оны кесу үшін қолдануға болады.
Қант шәрбатын дайындау
Содан кейін қант шәрбатын дайындауға көшіңіз. Ол үшін көрсетілген мөлшерде қант пен суды алыңыз да, қант толығымен ерігенше пісіріңіз.
Өріктерді кең кастрюльге салыңыз және дайын сироптың үстіне құйыңыз. Қайнатыңыз және баяу отта бес минут қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде қара өрікті сиропқа саңылаулы қасықпен батырыңыз, сонда олар мұқият сіңіп кетеді. Олар секіріп шығып, шығуды сұрайды, бірақ мызғымас - жүйелі түрде оларды тәтті суға батырыңыз.
Енді бензинді өшіріп, қара өрікті суытыңыз. Бұл жерде асығыстық жоқ. Сондықтан, табаны қараңғы жерге қойып, оны 6-7 сағатқа ұмытыңыз. Белгіленген уақыттан кейін процедураны екінші рет, содан кейін үшінші рет қайталаңыз. Барлығын дәл бірінші рет жасаңыз - қысқа уақыт қайнатыңыз және шамамен жеті сағат салқындатыңыз. Егер сізде шығармашылық құлшыныс пен шыдамдылық жеткілікті болса, онда сіз сценарийді төртінші рет ойнай аласыз.
Мұнда құпия қарапайым - тосап әр уақытта қалыңдап, байи түседі. Бірдей әрекеттерді қайталау оның талғамына жағымды әсер етеді. Егер сіз осы манипуляцияларды тек екі рет жасасаңыз, онда кептелу сағыздың тұтқырлығы жоқ сұйық болып шығады. Өзіңіз үшін қай нұсқаны таңдайтындығыңызды таңдаңыз. Сіз тоқтату туралы шешім қабылдаған соңғы қайталаудан кейін джемді банкаларға салатын кез келеді.
Консервілерді зарарсыздандыру
Ол үшін банктер алдын-ала зарарсыздандырылуы керек. Әдетте, кез-келген шарасыз үй шаруасындағы әйелдің өзінің сүйікті және дәлелденген зарарсыздандыру әдісі бар. Егер бұл процедура сізге жаңа болса, онда оңай шешім бар. Банкілерді жуыңыз және құрғатыңыз. Содан кейін пісіру парағына мойнын төмен қарай біркелкі таратыңыз. Температураны 120 градусқа қойыңыз. Оны он минутқа қалдырыңыз. Бұл температурада барлық микробтар мен бактериялар өліп, банкалар бүтін күйінде қалады. Олар жарылып, жарылып немесе деформацияланбайды. Бұл уақыт бойынша тексерілген ең қарапайым және жылдам стерилизация әдісі.
Енді банктер дайын болғанда, оларға джем салыңыз.
«Кешкі ас беріледі»
Хош иісті, қою, қанық, қышқыл қышқыл - бұл таңқаларлықтай дәмді болып шығады. Алынған массадан сізде екі жарты литрлік банкалар болуы керек. Егер сіз көбірек алғыңыз келсе, онда барлық ингредиенттерді қажетті мөлшерге пропорционалды түрде көбейтіңіз. Бұл рецепт шұңқырлы қара өрікке де жарайды. Егер сіз қара өрікпен толтырылған пирогтармен еркелесуді шешсеңіз, сіз жемісті сүйекті алып тастағаннан кейін ғана сол схема бойынша джем дайындауға болады. Екінші жағдайда, сіз пішін туралы алаңдамайсыз және жемістерді екіге бөлесіз.
Қандай аспаздық шедеврді таңдасаңыз да, есіңізде болсын - сіздің еңбекқорлығыңыз бен шыдамдылығыңыз дәмді, пайдалы және ерекше десертпен толығымен марапатталады!
