Жеңіл тұздалған форель - кез-келген алкогольдік сусынмен үйлесетін керемет француз тәбеті. Егер сіз оны үйде пісірсеңіз, онда ол ең нәзік болып шығады. Сіз сондай-ақ аздап тұздалған форельдің керемет дәмі мен ұмытылмас хош иісін бағалайтын боласыз.
Қажетті тізімдеме және ингредиенттер
Мұндай тағамдар дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- салқындатылған форель - 500 г;
- ірі ас тұзы - 250 г;
- су - 10 мл;
- түйіршіктелген қант - 3 ас қасық. қасықтар;
- коньяк - 4 ас қасық. қасықтар;
- зәйтүн - 5-7 дана;
- жаңа піскен шөптер (аскөк немесе ақжелкен) - 1 шоқ.
Сондай-ақ сізге түгендеу жиынтығын дайындау қажет:
- өткір пышақ;
- кесу тақтасы;
- терең ыдыс;
- десерт қасық;
- қызмет көрсету нөмірі;
- ас үй пинцеті.
Сонымен қатар, сізге аздап тұздалған форельді дайындау үшін қағаздан жасалған шай сүлгілері мен пленка қажет болады.
Пісіру процесі
Салқындатылған балықты алыңыз және ағын сумен мұқият шайыңыз. Оны қағаз сүлгімен 2-3 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін форельді кесу тақтасына қойып, қанаттарын, құйрығын, басын және ішектерін алыңыз. Ас үйдегі пинцетті пайдаланып, бойлық сүйектерді шығарыңыз. Балықтың қабырғаларын өткір пышақпен кесіңіз. Содан кейін форельді қайтадан шайыңыз. Содан кейін оны кішкене бөліктерге бөліңіз. Бұл жағдайда теріні дереу алып тастаудың қажеті жоқ.
Суды жылытыңыз, стаканға құйыңыз, сол жерге коньяк қосып, барлығын қасықпен араластырыңыз. Форель кесектерін дайындалған қоспамен мол себіңіз. Барлығын пайдалану керек. Оның арқасында балықтар ерекше дәм мен ерекше жылтырға ие болады. Сонымен қатар, коньяк қоспасы форельдегі барлық микробтарды бейтараптандырады.
Ас тұзын алыңыз және онымен балықтың бөліктерін барлық жағынан сүртіңіз. Сіз мұны мұқият жасауыңыз керек. Сонда балық біркелкі тұздалады. Содан кейін оны қантқа себіңіз.
Қағаз сүлгіні алыңыз, оны бірнеше қабат етіп бүктеңіз. Оның үстіне тұздалған форельді қойыңыз. Оның терісі жоғары сүлгімен болуы керек. Содан кейін полиэтилен пленкасын алыңыз және балықты мықтап ораңыз. Оны ыдысқа мұқият жіберіп, тоңазытқышта 6 сағатқа қойыңыз. Мүмкін болса, форельді 12 сағатқа қалдырған дұрыс.
Тұздалған балықты фольгадан алыңыз және ағын сумен жақсылап шайыңыз. Барлық артық тұзды жуу қажет. Оны қағаз сүлгімен құрғатыңыз, содан кейін оны кесу тақтасына жіберіңіз. Өткір пышақты пайдаланып, теріні балық кесектерінен мұқият тазалаңыз. Содан кейін оны жұқа тілімдерге кесіңіз. Оларды үстелге әдемі етіп салыңыз. Мысалы, сіз аздап тұздалған форель кесектерінен раушан жасай аласыз. Содан кейін сіз дереу үстелге балық тіскебасарын ұсына аласыз, бірақ оны туралған шөптер мен зәйтүндермен безендіруді ұмытпаңыз.
Ас болсын!
