Нәзік итальяндық ірімшік қосылған дәмді тағамдар ешкімді бей-жай қалдырмайды. Кешке немесе күн сайын ең жақсы рикотта десерттерін дайындаңыз және дәл үйде талғампаз кондитерлік дүкен құрыңыз.
Рикоттамен таңқурай парфиті
Құрамы:
- 250 г рикотта;
- 300 мл 30% кілегей;
- 2 тауық жұмыртқаның ағы;
- 350 г мұздатылған таңқурай;
- 200 г қант құмы;
- 100 г ұсақталған жаңғақ және жаңғақ;
- жалбыз жапырақтары және безендіруге арналған жаңа піскен жидектер.
Таңқурай пісірерден 30-40 минут бұрын мұздатқыштан алыңыз. Жұмыртқаның ағын араластырғыш немесе араластырғыш ыдысында қатты шайқаңыз, оған қант ұнтағын біртіндеп қосыңыз. Еріген жидектерді қосып, бәрін біртекті массаға жақсылап араластырыңыз.
Рикоттаны басқа ыдысқа салыңыз, кілегей қосып, екі өнімді де бір масса алынғанға дейін езіңіз. Ұнтақталған жаңғақ пен нуга араластырыңыз. Таңқурай мен ірімшік қоспаларын біріктіріп, тікбұрышты контейнерге жіберіңіз. Парфитті 6 сағатқа мұздатқышқа салыңыз. Ыдысты бірнеше суға жылы суға батырыңыз, мұздатылған десертті табаққа салыңыз және жидектер мен жалбыз жапырақтарымен безендіріңіз.
Рикоттамен бірге Тирамису
Құрамы:
- 600 г рикотта;
- 600 г қант;
- 6 тауық жұмыртқасы;
- 200 г Савоярди печеньесі;
- 1 шай қасық ұнтақталған немесе еритін кофе;
- 100 мл су;
- 100 мл кофе немесе кілегей ликері;
- 50 г какао ұнтағы;
- бір шымшым тұз.
Сарысын ақтардан бөліп, қант пен рикоттамен ұнтақтаңыз. Қатты көбік түзу үшін ақуызды бір шөкім тұзбен бөлек шайқаңыз. Екі массаны да араластырып, араластырғышты немесе шайқауышты қолданып, ауа креміне айналыңыз.
Белгіленген сумен кофе дайындаңыз және қайнатқышта немесе түркияда құрғақ өнім. Сусынды салқындатып, оған Савоярди таяқшаларын батырып, содан кейін оны ликерге батырып, мөлдір қалыптарға немесе ыдыстарға салыңыз. Печеньені ірімшік толтырғышымен жабыңыз, қабаттарды қайталаңыз. Десертті 2-3 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Тирамисуды қызмет етер алдында електен өткізіп, какао ұнтағы себіңіз.
Рикоттамен жасалған шоколадты ірімшік
Құрамы:
- 350 г шоколад рикотта;
- 200 г 25% қаймақ;
- 140 г печенье;
- 100 г сүтті шоколад;
- 100 мл 33-35% крем;
- 90 г май;
- 3 тауық жұмыртқасы;
- 5 г ванильді қант;
- бір шымшым тұз.
Печеньені бөліктерге бөліп, блендерде ұнтақтап, ванильді қант себіңіз. Сары майды су ваннасында немесе микротолқынды пеште ерітіп, үгіндісін құйып, жақсылап араластырыңыз. Дөңгелек, ажыратылатын ыстыққа төзімді пішінді майлаңыз, алынған «қамырды» түбіне жайыңыз және тегістеңіз. Тортты 170oC температурада 10 минут пісіріңіз.
Шоколадты ыстық қаймақта ерітіп, рикоттаға құйып, қаймақпен және бір шөкім тұзбен араластырыңыз. Жұмыртқаны бір-бірден қосыңыз, ақуыздар қатып қалмас үшін массаны тез илеңіз. Барлығын дайындалған печенье негізіне құйыңыз. Тортты ылғалдандыру үшін ірімшік тортын 1,5 ° 140oC температурада тамшылатып құйыңыз.
