Скумбрия - дені сау балықтардың бірі, өйткені құрамында ағзаға қажетті аминқышқылдары мен майлары бар. Сонымен қатар, теңіз өмірінің бұл түрін өте қол жетімді бағамен сатып алуға болады. Осы рецепт бойынша скумбрия жұмсақ, ал тұздық тек табиғи ингредиенттерден тұрады.
Бұл қажетті
- –Мұздатылған немесе жаңа скумбрия (2-3 дана);
- –Таза су (3, 5 ас қасық);
- - тағамдық тұз (30 г);
- - Құрғақ қара шай жапырақтары (20 г);
- - пияз қабығы (150 г);
- - түйіршіктелген қант (15 г).
Нұсқаулық
1-қадам
Балықты алдын-ала дайындаңыз. Скумбрияны алыңыз, шайыңыз, ұшаның ортасын қалдырып, өткір пышақпен басын, қанаттарын және құйрығын алыңыз. Содан кейін, балықтың ішін тазалап, қайтадан шайыңыз.
2-қадам
Енді сіз тұзды ерітінді дайындауды бастауға болады. Қарапайым кең жақты кастрюль тамақ дайындауға өте ыңғайлы. Кәстрөлге су құйыңыз, рецепт бойынша пияз қабығын, қажетті мөлшерде тұз, қант, шай жапырақтарын салыңыз.
3-қадам
Тұздықты ыстық табада кем дегенде 20 минут пісіріңіз. Осы уақыт ішінде тұзды ерітінді екі рет қайнатылуы керек. Сұйықтықты суығанша қалдырыңыз. Тұздық бөлме температурасында болған кезде, сіз балықты ауыстыра аласыз. Скумбрияны қабаттарға салыңыз, бөліктерді бір-біріне тығыз басыңыз. Содан кейін тұздықты бөліктер арасында біркелкі бөлу үшін табаны сәл шайқаңыз.
4-қадам
Балық контейнерін 3-4 күн салқын жерге қойыңыз. Күні бойы қабаттарды бір рет таза қолмен айналдыруды ұмытпаңыз. Скумбрияның дайындығы терінің нәзік, аздап тұздалған дәмі мен алтын түсімен анықталады.
5-қадам
Ысталған балықты жалпақ табаққа салыңыз, туралған көк пиязбен немесе пиязбен үстелге салыңыз, үстіне аздап өсімдік майын құйыңыз.
