Жіңішке армян лавашын үйде кәдімгі қуырғыш табада дайындауға болады. Ол үшін өте аз өнім қажет. Нанның бұл түрін тез дайындайсыз, содан кейін одан әр түрлі салындысы бар дәмді орамдар жасай аласыз. Ашытқы мен ашытқысыз опциялардың бірін таңдаңыз.
Ашытқысыз опция
Армян лавашына арналған қамыр тез дайындалады. Сіз оған ашытқыны қоссаңыз да, салмасаңыз да болады. Екінші жағдайда ұн өнімі аз калориялы болады.
Ашытқысыз армян лавашына қажетті өнімдер:
- 3 стакан ұн;
- 210 г су;
- 1 жұмыртқа;
- 1 ас қасық. арақ;
- 0,5 шай қасық тұз;
- 1, 5-б. л. өсімдік майы.
Жарты стакан ұнды ыдысқа електен өткізіңіз. Кәстрөлге су, өсімдік майы құйыңыз, тұз қосыңыз. Сұйықтықты араластырыңыз, отқа қойыңыз, қайнатыңыз. Бұл процесс басталғаннан кейін оттықты өшіріңіз, сұйықтықты ұнға кішкене бөліктерге құйыңыз, қамырды үздіксіз араластырыңыз.
Егер сіз қамырды басқаша, салқын суда, ұнды қайнатпай илесеңіз, онда ол қажетті икемділікке ие болмайды. Енді қалған ұнды, арақ пен жұмыртқаны қосыңыз. Қамырды тегіс және пластик болатындай етіп жақсылап құйыңыз. Бұл қамыр сіздің қолыңызға жабысуды тоқтатқанға дейін жасалады. Оны ыдысқа салыңыз, сүлгімен жауып, 40 минут демалыңыз. Осы уақыт ішінде оны 2 рет жылжытыңыз.
Қамырды бөліктерге бөліңіз. Әрқайсысын мүмкіндігінше жіңішке етіп айналдырыңыз. Алынған құймақты әр жағынан 2-3 минут ыстық құрғақ табада пісіріңіз. Шикі илектелген қамырды илегішке орап, табаға жіберген ыңғайлы. Егер пита наны құрғақ болып шықса, оны шашыратқыш бөтелкеден қайнатылған судың аз мөлшерімен себіңіз. Сіз бірнеше майлықтарды ылғалдандырып, үстіне пита нанын үйіп, дымқыл шүберек пен «құймақ» арасында ауыстыра аласыз.
Егер сіз үлкен армян лавасын пісіргіңіз келсе, пісіру парағын аударыңыз, оны жанып тұрған 4 оттыққа қойыңыз, екі жағынан да пісіріңіз.
Ашытқы пита наны
Егер сіз осы рецепт бойынша жұқа нан пісіргіңіз келсе, алыңыз:
- 500 г ұн;
- 1 стакан су;
- 2 шай қасық құрғақ ашытқы үстімен;
- 50 г сары май;
- дәміне қарай тұз.
Сары майдың бір бөлігін кішкене кастрюльге салыңыз да, оны отқа салыңыз. Сары май ерігенше араластырыңыз. Осыдан кейін оттықты өшіріңіз, су құйыңыз, тұз қосыңыз. Ұнды үлкен кастрюльге елеңіз, оған ашытқыны құйыңыз, араластырыңыз, депрессия жасаңыз, майлы жылы суға құйыңыз. Қоспаны тегіс болғанша араластырыңыз, қамырды жақсылап құйыңыз.
Кәстрөлді сүлгімен жауып, қамырды көтеріңіз. Енді оны диаметрі 5-6 см кесектерге бөліп, жіңішке етіп жайып, алдыңғы жағдайдағыдай етіп пісіру керек. Лавашты дереу жеуге, толтыруға және орам түрінде жасауға немесе тоңазытқышта тығыз жабық полиэтилен пакетте 3-4 күн сақтауға болады.
