Жаңа ауланған көктеректен жасалған балик - жаздың ыстық күнінің кешінде көпіршікті сыраға арналған тамаша тағамдар. Сонымен қатар, оны дайындау үшін супер-күрделі ингредиенттер қажет емес, тек балықтың өзі, тұз және өсімдік майы қажет. Сонымен қатар, бұл талғампаздықтың дәмді дәмімен ақталатын біраз күш.
Бірінші кезең: шикі балықты темекі шегуге дайындау
Асп балықтың ең майлы түрі емес, сонымен қатар ол сүйекті, сондықтан барлық үй шаруасындағы әйелдер оны қуырғанды немесе бұқтырғанды ұнатпайды. Бірақ, асқабақ - бұл балықтың керемет түрі, әсіресе егер ол жаңа болса. Ол үшін кез-келген мөлшердегі ауланған үлгілер қолайлы, бірақ салмағы 500-700 грамм болатын оңтайлы.
Біріншіден, балықты жақсылап шайып тастау керек, бірақ оны тазартпау немесе әдеттегідей ішек ішпеу керек. Содан кейін құланның ұшасын құрсақ бойымен емес, жотаның бойымен кесу керек. Балықтың қаңқасын кесудің осы әдісінің себебі оңтайлы тұздау және әрі қарай сақтау болып табылады. Сізге тек доральді фин арқылы терең кесу керек, содан кейін басын балықтан бөліңіз. Егер сіз оны пышақпен кесіп тастай алмасаңыз, ас үйдің арнайы қайшысын да қолдануға болады.
Осыдан кейін, балықты тегіс бетке немесе тақтаға «бұру» керек, одан барлық ішкі және міндетті түрде желбезектерді алып тастау керек, бұл болашақта өнімге онша жағымды емес және мүлдем қажет емес ащы әсер етуі мүмкін.
Екінші кезең: ішекті балықтармен одан әрі әрекет ету
Болашақта өнімді бұзып, оған өте жағымсыз дәм беретін кез-келген, тіпті ең кішкентай қаннан құтылу үшін балықтың «жартылай филесін» жақсылап шайып тастау керек. Мұқият тазалау үшін сіз кішкене щетканы қолдануға болады.
Содан кейін ұшаны қарапайым ірі тұзбен себу керек, оның ішінде көктерек 30 минуттай жатуы керек, содан кейін тұзды мұқият сүрту керек. Осыдан кейін, аспанды қабыршақты төмен түсіре отырып, алдын-ала дайындалған ыдысқа салады, оған көп мөлшерде тұз себу керек. Содан кейін балыққа кішкене платформа қойылып, езгіге салынады - салмағы 700 грамм болатын балық үшін 3-4 келі құлақ мықтап басылған, бірақ тегістелмеген етіп қолайлы.
Содан кейін сіз болашақ балықты тоңазытқышқа салып, оны бір күннен үш күнге дейін тұздап алуыңыз керек, бұл кезде балық тұзға малынған. Мұндай процедурадан кейін көктерек қолында жай еменге айналады. Бұл суды кем дегенде төрт рет ауыстырған кезде 15-20 минут ішінде таза суға батыру арқылы түзетіледі. Суға батырғаннан кейін, ішті тіс тазалағышпен кеңейте отырып, желдетілетін жерде сұйықтықты ағызу үшін балықты тоқтата тұру керек.
Эфирге шыққаннан кейін, 30-40 минуттан кейін балықты маймен майлап, қағазға мықтап орап, оны «әдемі» етіп көрсету керек. Бір тәулікте бал қарағайы пайдалануға дайын!