Заманауи диетологтар барлық күшті тауық еті мен ет сорпаларының зиянды екендігіне кеңінен сенеді. Сондықтан мұндай тұжырымдардың себептері неде екенін түсіну маңызды.
Ұзақ уақыт бойы сорпа ет бөлігін термиялық өңдеуге арналған. Өркениет басталған кездегі қарабайыр адамдар да энергия шығындарын майлы және тойып тамақпен толтырды. Азық-түлік үлкен қиындықпен алынғандықтан, оны дайындау кезінде алынған сорпасыз, етті қолдануды елестету мүмкін емес еді. Қазіргі заманғы адамға енді өзіне белсенді еңбекпен тамақ алудың қажеті жоқ. Адам етдің дәмін үйреніп алғандықтан, ол бай сорпалардан ерікті түрде бас тарта алмайды.
Неліктен сорпалар сізге пайдалы емес?
Сорпаны пісіру кезінде сорпаға енетін экстрактивті заттардың бауырға ауыртпалық әкелетінін және ас қорыту жүйесіне үлкен жүктеме тудыратындығын ғалымдар әлдеқашан дәлелдеген. Кез-келген сорпада - жеңіл тауықтан бастап майлы шошқа етіне немесе қойға дейін - көптеген химиялық заттар бар. Олар әсіресе қан аурулары үшін, сондай-ақ буын проблемалары үшін қауіпті. Етті өнеркәсіптік деңгейде өңдеуге қолданылатын барлық заттар оны дайындау кезінде міндетті түрде сорпаға түседі. Сорпаға өсу гормондары, антибиотиктер және әртүрлі консерванттар осылай пайда болады.
Қай сорпа ең зиянды
Адам ағзасына қажетсіз және мүлдем пайдалы емес заттардың рекордтық мөлшері сүйек сорпасында кездеседі. Мышьяк пен сынаптың қауіпті қосылыстары сүйек тіндерінде жиналады және оларда металл тұздары болады. Ет сорпасы неғұрлым қалың және концентрацияланған болса, соғұрлым зиянды болады. Екінші жағынан, сорпада пісірілген ет өте пайдалы, өйткені ол артық майлардан және бөгде қоспалардан арылады. Мұндай ет ересектерге де, кішкентай балаларға да диеталық тағам ретінде ұсынылады.
Сорпаның пайдасы бар ма?
Бірақ бәрібір, үміт үзбеңіз. Бізге бала кезінен таныс сорпалардың құрамында барлық аспаздық ережелер бойынша және жоғары сапалы етден дайындалған болса, олардың құрамында зиянды заттар аз болады. Барлық уақытта әлсіз науқастар тауық етінің сорпаларымен тығыздалған, сондықтан оларды зиянды деп атауға болмайды. Диеталық ет сорпалары асқазан-ішек жолдарының аурулары үшін көрсетілген. Дене сарқылуымен, анемиямен, қышқылдықтың төмендігімен және созылмалы гастритпен сиырдың концентрацияланған сорпалары жақсы.
Сіз сорпалардан мүлдем бас тартпауыңыз керек. Көкөніс сорпалары ет сорпаларын алмастыра алады. Оларда көптеген қоректік заттар мен дәрумендер бар. Жануарлардың зиянды майлары мүлдем болмаған кезде, өсімдік сорпалары ешкімге қарсы бола алмайды.
