Бөріқарақат - ежелгі заманнан бері тамақ пен медицинада қолданылып келген пайдалы әрі дәмді жидек. Сонымен бірге, пісіру үшін өсімдіктің тек піскен жидектері қолданылады, ал емдік мақсатта - оның барлық дерлік бөліктері: жапырақтары, қабығы және тамырлары.
Бөріқарақат жидектері тамақ дайындауда кеңінен қолданылады. Олардан джемдер мен консервілер жасалады. Кептірілген оларды ет тағамдарына, палауға салады, түрлі тұздықтар мен маринадтарға қосады. Дәмдеуіш тағамға жағымды хош иіс пен әдемі түс береді.
Бөріқарақат қосылған өзбек палауын дайындау үшін мыналарды алыңыз:
- 700 г ет (қозы немесе сиыр еті);
- 3 үлкен сәбіз;
- 3 бас пияз;
- 1 дана тәтті бұрыш;
- 2 кесе күріш;
- 2 уыс бөріқарақат;
- бұрыш, тұз;
- лавр жапырағы;
- өсімдік майы.
Өсімдік майын қазанға салыңыз. Етті қабықшалардан және тамырлардан тазалаңыз, кесектерге кесіңіз және қуырыңыз. Көкөністерді кесектерге кесіңіз, сәбізді жолақтарға кесіңіз де, бәрін ыдысқа етпен жіберіңіз. Қоспаны араластырып, бөріқарақат, лавр жапырағы мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Тұз. Суды құйып, бәрін 20 минут қайнатыңыз.
Қазанға таза күріш құйыңыз. Палауды жауып, жұмсақ отқа жұмсақ болғанша пісіріңіз.
Бөріқарақат ерекше қышқылымен керемет тұздықтар жасайды, бұл оларға жидек береді. Абхазияда бөріқарақаттан акацахур сызбал деп аталатын тағам дайындалады. Бұл тұздықты дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- 1 кг жаңа піскен бөріқарақат жидектері;
- 2 ас қасық аджика;
- 2 стакан су;
- бірнеше жалбыз жапырақтары.
Бөріқарақат жидектерін жуып, кастрюльге құйыңыз. Суды құйыңыз, жалбыз жапырақтарын салыңыз. Аспаптарды отқа қойып, жидектер жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Бөріқарақты ұсақтаңыз және массаны електен сорпамен бірге сүртіңіз. Аджиканы картоп пюресіне салып, бәрін араластырыңыз. Акацахур сызбалы пісірілген ет тағамдарымен бірге беріледі.
Түпнұсқа рецептте бұл жалбыз, бірақ жалбызды да қолдануға болады, бұл тұздыққа керемет жаңа дәм береді.
Бөріқарақат керемет сергітетін сусындар жасайды. Дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы квас дайындауға тырысыңыз. Піскен жидектерді құмыраға құйыңыз. Олардың саны контейнер көлемінің жартысына тең болуы керек. Бөріқарақаттың үстіне қайнатылған суық су құйып, қараңғы және салқын жерге қойыңыз. Екі күннен кейін сергітетін және жағымды сусын дайын болады.
Бұл керемет өсімдіктің жидектерінің ерекше жараларды емдеу қасиеттері бар, олардың құрамында өте көп мөлшерде құнды заттар бар: ағзадағы қан ұю процестеріне жауап беретін К дәрумені, пектинді заттар мен қанттар, минералды тұздар және басқа да көптеген пайдалы элементтер.
Шөп шайлары, қайнатпалар мен тұнбалар бөріқарақаттың қабығынан, тамырынан және жапырағынан дайындалады. Дәрілік мақсатта сироп, компот немесе шырын жидектерден дайындалады.
Бөріқарақат сыртқы және ішкі қан кетулерге, сарғаюға, өт қабы мен бауыр ауруларына көмектеседі, холеретикалық әсер етеді, қан қысымын төмендетеді және иммунитетті ынталандырады, бұл тамаша қабынуға қарсы агент. Бөріқарақат қолданылатын аурулардың тізімін ұзақ уақытқа дейін жалғастыруға болады.
Жидектер құрамында токсиндерді ағзадан шығаратын және қартаю процесін баяулататын заттар бар. Олардың қатерлі ісік жасушалары мен атеросклероздың пайда болуына жол бермейтіні көрсетілген. Жаңа піскен бөріқарақат жидектерін жеп, пайдалы және дәмді дәмдеуіш ретінде ыдысқа салыңыз, сусындар ішіңіз және жас жапырақтардан дәруменді шай қайнатыңыз. Оны тағамға үнемі қолданған кезде денсаулықты жақсартуға және көптеген ауруларды ұзақ уақыт ұмытып кетуге көмектеседі.
