Топинамбурдың пайдалы қасиеттері бұрыннан дәлелденген. Оның түйнектері қант диабетіне және кейбір басқа ауруларға көмектеседі. Топинамбурды тұтыну мәдениеті біздің елде әлі дамымаған, сондықтан оны қалай пісіру керектігін бәрі білмейді. Сонымен қатар, Иерусалимдегі артишокпен тағамдардың әр түрлі рецептері бар, олар өте дәмді және оңай дайындалады.
Пеште жұмыртқамен пісірілген артишоктың Иерусалим рецепті
- - топинамбурдың жаңа түйнектері - 350 грамм;
- - 2 жұмыртқа;
- - 150 грамм қаймақ 15%;
- - 25 грамм сары май;
- - кез-келген қатты ірімшіктің 80 грамм;
Топинамбур түйнектерін жуыңыз және тазалаңыз, оларды тілімдерге бөліп, сары майға бірнеше минут қуырыңыз.
Контейнерге жұмыртқаны айдап, қаймақ, тұз қосып, қоспаны араластырғышпен біртекті массаға салыңыз;
Қатты ірімшікті үккіштен өткізіңіз.
Топинамбур кесектерін майланған пісірме табаққа салыңыз, қаймақ пен жұмыртқаның қоспасын құйыңыз, үстіне үгітілген ірімшік себіңіз.
Пешті 200-210 ° C дейін қыздырыңыз және Иерусалимдегі артишокты 20-25 минут қызарғанша пісіріңіз.
№ 2 рецепт
Топинамбур түйнектерінен және ақ қырыққабаттан жасалған котлеттер
- - фунт Иерусалимдегі артишок;
- - бір фунт ақ қырыққабат;
- - екі жұмыртқа;
- - екі ас қасық ұн;
- - 150 грамм кілегей.
Дайындалған топинамбур түйнегін ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Қырыққабатты ұсақтап тураңыз, Иерусалимдегі артишокпен араластырыңыз, кілегей құйыңыз және табада 15-20 минут қайнатыңыз.
Ұнды ыстық массаға құйыңыз, оны үнемі араластырыңыз, сонда кесектер пайда болмайды, жұмыртқаны ұрып, тұз бен дәмдеуіштер қосып, біртекті масса алынғанша араластырыңыз.
Пайда болған котлеттерді нанның үгіндісіне айналдырып, өсімдік майына екі жағынан қуырыңыз.
Ас болсын!
