Бұқтырылған картоп - қарапайым, бірақ қанағаттанарлық, дәмді тағам. Классикалық рецепт бойынша етпен картопты бұқтыруға уақыт болмаған кезде оны пісіруге әбден болады.
Бұқтырылған картоп - бұл бай және калориялы тағам. Ол қарапайымдылығымен және дайындыққа қажетті өнімнің қол жетімділігімен танымал. Сонымен бірге бұқтырылған картоптың тағамдық құндылығы жоғары. Картопта көптеген дәрумендер, минералдар, күрделі көмірсулар мен талшықтар бар. Құрамында С дәрумені көп болатын жас түйнектер әсіресе пайдалы.
Дәмді түскі немесе кешкі асты дайындау үшін сіз өнеркәсіпте шығарылған бұқтыруды да, үйдегі өнімді де пайдалана аласыз. Дайын тағамның дәмі еттің сапасына байланысты. Тұтас ет бөліктерімен жақсы бұқтырғыш алу жақсы. Еттің түрін таңдағанда, сіз өзіңіздің талғамыңызды басшылыққа ала аласыз. Сиыр еті де, шошқа еті де картоппен жақсы үйлеседі.
Бұқтырылған картопты бұқтырыңыз
Бұқтырылған кезде картопта дәрумендер пісіруге қарағанда көбірек сақталады. Бұл термиялық өңдеу әдісі ең сәтті әдістердің бірі болып саналады. Тағамды қанағаттандырарлық және дәмді ету үшін оған бұқтырылған тағам қосуға болады. Түскі немесе кешкі асты дайындау үшін сізге қажет:
- 8 картоп түйнегі (орташа мөлшері);
- 1 пияз;
- 1 сәбіз;
- бұқтырылған банка (сиыр немесе шошқа еті);
- аздап тұз бен дәмдеуіштер;
- сарымсақ қалампыры;
- өсімдік майы (жақсырақ тазартылған күнбағыс майы);
- лавр жапырағы;
- жасыл шоқ.
Пісіру қадамдары:
- Картоп түйнектерін тазалаңыз, жеткілікті үлкен бөліктерге кесіңіз. Сәбіз бен пиязды қабығынан тазалаңыз. Пиязды ұсақтап кесуге болады. Сәбізді ұнтақтауға немесе жұқа тілімдерге кесуге болады.
- Қазанның түбіне аздап өсімдік майын құйыңыз, пияз бен сәбіз, тұз салыңыз, аздап қуырыңыз. Көкөністер жұмсарып, пияз мөлдір болуы керек. Картопты қазанға, сондай-ақ туралған шөптерге, дәмдеуіштерге салыңыз. Сарымсақты баспасөз арқылы өткізіп, көкөністерге қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, үнемі араластыра отырып 5 минуттай қуырыңыз, содан кейін ыдысқа су құйыңыз. Сұйықтық қазанның мазмұнының ортасына жетуі керек.
- Табаны қақпақпен жауып, шамамен 15 минут қайнатыңыз. Бұқтырылған құмыраны ашып, ет салып, шанышқымен езіңіз. Бұқтырылған ыдысты қазанға қосып, лавр жапырағын сол жерге қойып, тағы 5 минут қайнатыңыз.
Дайын тағамды ыстық күйінде ұсынған жөн. Одан да дәмді болу үшін бұқтырылған суға аздап қаймақ немесе томат пастасын қосуға болады. Пропорцияларды сіздің қалауыңыз бойынша реттеуге болады. Егер сіз көбірек тұздықтың пайда болуын қаласаңыз, бұқтырған кезде қазанға су қосуыңыз керек.
Бұқтырылған картоп пюресі
Бұқтырылған картоп пюресі өте нәзік және дәмді болып шығады. Оны дайындау үшін сізге қажет:
- 1 кг картоп;
- 50 г сары май;
- 1 банка бұқтырылған ет;
- 1 пияз;
- аздап тұз;
- 150 мл сүт.
Пісіру қадамдары:
- Картопты тазалаңыз. Пиязды тазалап, өткір пышақпен өте ұсақтап тураңыз.
- Картопты тұздалған сумен кастрюльге қайнатыңыз, содан кейін сорпаның бір бөлігін ағызып, сары май мен сүт қосыңыз. Картопты жұмсақ әрі әуе пюресі алу үшін оны арнайы ұнтақтағышпен сүртіңіз. Егер консистенциясы тым құрғақ және тығыз болып көрінсе, сіз сәл көбірек сүт немесе сорпа қосуға болады.
- Пиязды табаға қызарғанша қуырыңыз, содан кейін бұқтырылған табаны табаға салыңыз. Бұл рецепт үшін сізге тек ет қажет. Сорпа мен майды қолданбаған дұрыс. Ет кесектерін пиязбен араластырыңыз, оларды шанышқымен аздап езіңіз.
- Пияз қосылған бұқтырылған картоп пюресі бар кастрюльге салыңыз да жақсылап араластырыңыз. Тағамға дереу қызмет етіңіз. Сіз әр порцияны жасыл бұтақпен безендіре аласыз.
Көкөністер мен бұқтырылған картоп
Картоп, көкөністер мен бұқтырылған тағамдардың негізінде сіз ет компонентін қосып, көкөніс бұқтырғышына ұқсас дәмді тағам дайындай аласыз. Бұл үшін қажет:
- 1 кг картоп;
- 1 банка бұқтырылған ет;
- 1 пияз;
- 2 піскен қызанақ;
- жарты кішкентай цуккини;
- 150 г бұршақ, жаңа піскен немесе мұздатылған;
- 2 шай қасық тәтті паприка;
- жарты шөп жасыл;
- 2 ас қасық қызанақ пастасы;
- дәміне қарай дәмдеуіштер;
- аздап тұз;
- өсімдік майы.
Пісіру қадамдары:
- Картопты, пиязды және сәбізді тазалаңыз. Картопты үлкен текшелерге кесіңіз. Сәбізді үккіште өткізуге болады, ал пиязды пышақпен жеткілікті түрде ұсақтауға болады. Цуккиниді, сондай-ақ целлюлоза мен тұқымдардан тазалап, текшелерге кесіңіз.
- Қызанақтың жоғарғы бөлігінде крест тәрізді кесектер жасаңыз және оларды қайнаған сумен күйдіріңіз, содан кейін теріні алыңыз. Қызанақты кішкене текшелерге кесіңіз. Бұршақты суық суға 2-3 сағат салып қойыңыз. Бұл пісіру уақытын едәуір қысқартады. Бұл рецептте консервіленген бұршақтарды да қолдануға болады. Оны алдын-ала сіңдіру қажет емес.
- Қабырғалары қалың ыдыста немесе қазанда пияз бен сәбізді жұмсарғанша қуырып, сәл алтын реңкке ие болыңыз. Қызанақ пен цуккини текшелерін, сондай-ақ бұршақты табаға салыңыз. Ұнтақ паприка құйыңыз, суға сұйылтылған томат пастасын қосып, тағы 2-3 минут қуырыңыз.
- Картопты қазанға, тұзға салыңыз, дәміне қарай дәмдеуіштер қосыңыз, су құйыңыз. Су қазанның жартысына жетуі керек. Қақпақты жауып, баяу отта 20 минут қайнатыңыз.
- Бұқтырғышты ашыңыз, оның мазмұнын бұқтырылған көкөністерге салыңыз. Сондай-ақ, құмырада пайда болған сорпаны төгуге болады. Қазанды немесе ыдысты қақпақпен жауып, тағы 10 минут қайнатыңыз. Ыдысты ыстық етіп беріңіз.
Бұқтырылған ет пен саңырауқұлақ қосылған қуырылған картоп
Бұқтырылған қуырылған картоп - бұл дәмді, бірақ өте калориялы тағам. Оны дайындау үшін сізге қажет:
- 700 г картоп;
- бұқтырылған құмыра;
- өсімдік майы (тазартылған күнбағыс майы жақсы);
- жасыл;
- 150 г шампиньондар;
- аздап тұз.
Пісіру қадамдары:
- Картоп түйнектерін тазалап, текшелерге кесіңіз. Шампиньондарды тазалаңыз, әр саңырауқұлақты бірнеше бөлікке бөліңіз. Бұқтырылған құмыраны ашып, ішіндегісін табаққа салыңыз да, шанышқымен аздап илеңіз. Шошқа етінен жасалған бұқтырғыш осы рецепт үшін өте қолайлы.
- Саңырауқұлақтарды бөлек қуырғыш табада кішкене өсімдік майына қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды артық пісірудің қажеті жоқ. Олар тек ақшыл қоңыр болуы керек.
- Терең табаға өсімдік майын құйып, картопты таяқшаларды үнемі араластыра отырып 10 минуттай қуырыңыз. Алдымен картопты тұздап алыңыз.
- Саңырауқұлақтарды табаға салыңыз, сондай-ақ бұқтырылған банкадан алынған ет. Барлық ингредиенттерді араластырып, тағы 5 минут қайнатыңыз, содан кейін табаны қақпақпен жауып, отты азайтып, тағы 2-3 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында сіз әр бөлікті майдалап туралған шөптерге себіңіз.
Бұқтырылған ет пен саңырауқұлақ қосылған қуырылған картопты жаңа піскен көкөністермен немесе салатпен, жаңа шөптермен бірге беруге болады. Ол маринадталған қызанақпен немесе қиярмен жақсы үйлеседі.
Бұқтырылған пісірілген картоп
Бұқтырылған картопты пеште пісіруге болады. Бұл үшін қажет:
- 1 кг картоп;
- 2 түйір сарымсақ;
- 1 пияз;
- бұқтырылған банка (жақсырақ шошқа еті);
- кішкене дәмдеуіш;
- зәйтүн майы;
- сары май;
- тұз;
- құрғақ хош иісті шөптер.
Пісіру қадамдары:
- Картопты тазалап, әр түйнекті бірнеше бөлікке бөліңіз. Жаңа картоп пеште пісіру үшін өте қолайлы.
- Пиязды тазалап, жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз. Жасылдарды ұсақтап кесіңіз (аскөк жақсырақ). Зәйтүн майын сығылған сарымсақпен және кептірілген шөптермен араластырыңыз.
- Отқа төзімді қалыпты сары маймен майлаңыз. Картопты, пиязды салыңыз. Тұз көкөністер, дәмдеуіштерге себіңіз. Бұқтырылған құмыраны ашыңыз, ет бөліктерін салыңыз, шанышқымен аздап езіңіз. Бұқтырылған бөліктерді картоп пен пиязға салыңыз, банкадағы сорпамен құйыңыз, аздап су құйыңыз, пішінді фольгамен жауып, 180 ° C температурада 20 минут пісіріңіз.
- Пешті ашып, фольганы алыңыз да, картопты пісіріп, сол температурада тағы 10 минут қайнатыңыз. Ыдысты порцияланған табақтарға бөліп, әр бөлігіне зәйтүн майы, сарымсақ және құрғақ шөптер құйыңыз.
Қызмет көрсету кезінде картопқа туралған көк шөпті бұқтырылған тағаммен себуге болады. Сарымсақ майының орнына қаймақ тұздығын қолдануға болады.
