Сары май - саңырауқұлақтар, тек қуыруға ғана емес, сонымен қатар маринадтауға, тұздауға, сондай-ақ сорпа дайындауға да жарамды. Алайда, олардан дәмді әрі пайдалы тағам дайындау үшін алдымен саңырауқұлақтарды қайнату керек.
Май майын қуырар алдында неше минут пісіру керектігін білу үшін, әдетте, тамақ пісіру үшін не қажет екенін білу керек. Саңырауқұлақтар, өздеріңіз білетіндей, топырақтан, ауадан зиянды заттарды сіңіреді, ал саңырауқұлақтар неғұрлым егде болса, соғұрлым зиянды - ауыр металдардың тұздары, радиация және басқа заттар. Boletus топырақты санитарлық тазалаудың көшбасшысы болғандықтан, оларды қуырар алдында қайнату - бұл міндетті процедура. Алдын ала қайнатудың саңырауқұлақтарды тазартатындығынан басқа, ол өнімнің дәміне жақсы әсер етеді - сары май жұмсақ әрі жұмсақ болады.
Енді май майларын пісіру ережелеріне қатысты. Саңырауқұлақтар суға барлық зиянды заттарды беруі үшін оларды алдымен тазарту керек - қоқысты алып тастаңыз және пленканы қақпақтардан алыңыз, содан кейін шайыңыз, кесіңіз, кастрюльге салыңыз, салқын тұзды су құйыңыз және отқа салыңыз. Пісіру кезінде судың бетінде көбік пайда болады, оны алып тастау керек. Сары майдың қайнату уақыты саңырауқұлақтарды одан әрі өңдеу әдісіне байланысты емес, және кез-келген жағдайда рәсім кем дегенде 15 минутты алуы керек.
Маңызды: қайнатқаннан кейінгі суды басқа ыдыс-аяқты, мысалы, сорпаны дайындауға пайдалануға болмайды.
Қуырар алдында сары май пісірмеуге бола ма?
Саңырауқұлақтарды қуырар алдында қайнатпауға болады, егер саңырауқұлақтар мөлшері аз болса және олар қаладан, жолдан, зауыттардан, өндірістік кәсіпорындардан, өзендерден немесе қалдықтар түсетін басқа су айдындарынан жиналса. Мұндай майлар үшін пленканы қақпақтардан, қоқыстардан шығару процедурасынан өту жеткілікті, содан кейін оларды термиялық өңдеуге болады. Алайда, бұл жағдайда сіз саңырауқұлақтарды қуыру кезінде желе тәрізді жабысқақ зат шығаратындығына дайын болуыңыз керек және дайын тағам өте тәбетті көрінбейді.
