Қазіргі ботаника мен аспаздықтағы «көктерек» термині саңырауқұлақтың бірнеше түрін білдіреді. Олардың барлығы жеуге жарамды және олардың дәмдік қасиеттері бойынша бірдей, бірақ кейбір саңырауқұлақ жинаушылар, дегенмен, кейбір сорттар басқаларына қарағанда дәмді деп санайды.
Нұсқаулық
1-қадам
Сыртқы жағынан орманда болетусты анықтау өте қарапайым. Әдетте олардың сарғыш, қызыл немесе қоңыр қалпақшасы және кесілген жерінде көк еті болады. Бұл саңырауқұлақтар сыртқы түрі бойынша болетус саңырауқұлақтарынан айтарлықтай қалың және қалың аяғымен ерекшеленеді. Сонымен қатар, сыртқы белгілермен қатар, көктерек саңырауқұлақтарының өсетін орнына 100% сенуге болмайтынын есте ұстаған жөн. Бұл атау оларға тек көктеректерге жақын болғандықтан ғана емес, сонымен қатар саңырауқұлақтар қақпағының түсі бойынша осы ағаштың күзде түсетін жапырақтарына ұқсайды, оны басқа өсімдіктердің астында кездестіруге болады, мысалы, жел.
2-қадам
Сіздің алдыңызда қандай болетусты қозғау әрқашан оңай бола бермейді, бірақ мүмкін, мысалы, қызыл болетустың пайда болуы өте тән: қақпақ жарты диаметрлі, орташа диаметрі 18-25 см, ол оңай. аяғынан құтылып, қызыл-қоңыр, қызыл немесе сарғыш реңктері бар; ет өте етті және қатты, кесілген жерінде ақ түсті, ол тез көкшілге ауысады. Қызыл болетустың дәмі мен иісі байқалмайды. Қақпақ астындағы құбырлы қабат ақ түсті, түтіктер жанасудан қарайып кетеді; аяғы қатты, өте массивті, сұр немесе ақ, қабыршақтар байқалады.
3-қадам
Сары-қоңыр көктеректің сыртқы сипаттамалары: өлшемі 25 см-ге дейінгі жарты шар тәрізді бас киім, сары, сарғыш немесе сары-қоңыр түске боялған, шеттері асып түсетін; ет ақ және тығыз, алдымен кесілген жерде қызғылт түске боялады, содан кейін көкке айналады немесе тіпті күлгінге айналады; құбырлы қабат сұрғылт немесе зәйтүн; аяғы қалың, астында қалыңдау байқалады.
4-қадам
Болетустың тағы бір түрі (ең сирек кездесетіні) ақ. Бұл орташа диаметрі 15 см, жастық тәрізді саңырауқұлақ; әдетте ақ, бірақ сұр және қызғылт реңктері де мүмкін; саңырауқұлақтың аяғы жеткілікті жоғары, клават тәрізді, сұр немесе қоңыр қабыршақтармен; қақпақ астындағы құбырлы қабат ақ-сұр немесе сәл сарғыш түсті; кесілген жердегі алғашқы ақ ет көкке айналады немесе тіпті қарайып кетеді.
5-қадам
Түсті аяқты болетустың беті тегіс, айқын және дөңес қызғылт қалпақшасы бар; ақ немесе қызғылт түтікшелер; бүкіл ұзын бойымен айқын қабыршақтар, басқа болет болетустарындағыдай тегіс цилиндрлік аяқ; целлюлоза бастапқыда ақ және тығыз, анда-санда сарғыш немесе сарғыш болып келеді, ол пышақпен немесе үзіліспен кесу нүктесінде түсін көкке өзгертеді.
