Ет немесе бұқтырылған картоп - бұл өте сирек кездесетін, тез қанықтыруға көмектесетін жүректі комбинация. Қасқыр гурмандар мұрындарын бұрып, ет пен картопты бір табаққа араластыруға болмайды деп санасын. Кез-келген уақытта, кеңес дәуірінен бастап бүгінгі күнге дейін бұқтырылған классикалық картоп көптеген ресейліктер үшін танымал тағам болып қала берді.
Біздің елдің тұрғындарының көпшілігі осы хош иісті ыстық тағамның дәмін бала кезінен еске алады, ол кезде үйінде керемет күйге енбегенде, қазіргі кездегі ішек пен желе емес, нағыз ет бұқтырылған болатын. Ас үйде тек әйелдер ғана емес, ер адамдар да тамақ пісіріп, шыны ыдыстағы кастрюльге кәстрөлге ет қосып жатты. Көкөністер дүкеннен емес, өз бақшасында өсірілді. Дегенмен, қазірдің өзінде сіз қарапайым және жүректен шыққан картопты шошқа еті немесе сиыр еті арқылы оңай жасай аласыз, бұл сізді жұтатын иістен шыққан сілекейді жұтуға мәжбүр етеді.
Құрамы
Картопты классикалық кеңестік рецепт бойынша ет пен көкөністермен қайнату үшін сізге өнімдердің қысқаша тізімі қажет:
- 600 г картоп;
- 1 сәбіз;
- 1 пияз;
- 1 банка жақсы бұқтырылған ет (шошқа еті немесе сиыр еті - сіздің талғамыңыз бойынша);
- 200 мл су;
- тұз;
- хош иісті дәмдеуіштер.
Біртіндеп классикалық рецепт
Тіпті мектеп оқушысы да картоп пісіре алады, тіпті бұқтырылған ет банкасын ашып, табаның құрамымен араластыру тіпті оңай. Сондықтан ыстық тағам дайындауда арнайы дағдыларды қажет етпейді, ең бастысы - аштық сезімі және қарапайым ингредиенттермен кешкі асты тез дайындауға деген ниет.
Қадамдық рецепт бірнеше кезеңнен тұрады.
1) Картопты жуыңыз, пышақпен тазалаңыз, барлармен немесе бірдей мөлшердегі текшелермен кесіңіз.
2) кастрюльге жіберіңіз, су мен тұз қосыңыз. Отқа салыңыз.
3) Сәбізді тазалаңыз, пиязды тазалаңыз. Сәбізді жолақтарға, пиязды жартылай сақиналарға немесе төрттен тураңыз.
4) Көкөністерді картопқа қосыңыз, араластырыңыз.
5) Тұзды қайтадан қосыңыз, егер бар болса және қаласаңыз, дәмдеуіштерді, дәмдеуіштерді, лавр жапырағын қосыңыз.
6) Бұқтырылған ет банкасын ашыңыз, барлық етті кастрюльге салыңыз. Араластырыңыз. Бұқтырылған көбірек, түскі ас соншалықты қанағаттанарлық және дәмді болады.
7) Табаның мазмұнын түбіне дейін күйіп кетпейтіндей етіп араластырыңыз, өртті минимумға дейін азайтыңыз, қақпақпен жабыңыз. 15 минуттай пісіріңіз.
8) Картоп іс жүзінде қайнатылған кезде, оның жұмсақтығын тексеріңіз. Егер бәрі дайын болса, отты өшіріңіз, қақпақ астында 10 минут дәм мен хош иісті тұндырыңыз.
Картопты салқындағанша, аузынан шыққан иісін жоғалтпағанша, бұқтырылған аспен бірге беріңіз. Сіз табаққа кесілген жаңа піскен шөптерді қосуға болады - аскөк немесе ақжелкен.
