Балық ең құнды және пайдалы тағамдардың бірі болып саналады. Бірақ бұл оның кейбір сорттары үшін дұрыс емес. Мұндай түрлер бар, оларды пайдалану денсаулыққа зиянды, тіпті қауіпті.
Балықты рационға қосу керек, бірақ тек таңдаулы түрде. Оның кейбір түрлері металдармен, өндірістік химиялық заттармен, пестицидтермен және денсаулық пен қоршаған ортаға үлкен зиян келтіретін әр түрлі паразиттермен ластанған. Өзіңізге зиян келтірмеу үшін мұндай өнімдерден бас тартқан дұрыс. Дүкеннен еркін сатып алуға болатындығына қарамастан, кейбір балықтар ерекше қауіпті болып саналады.
Махи-махи немесе алтын скумбрия
Бұл балық ауыр аллергия тудыруы мүмкін. Ол үлкен, өте жарқын, алтын түстің ерекше қабыршақтарымен ерекшеленеді. Махи-махиді Жерорта теңізінде, Тынық, Атлант, Үнді мұхиттарында таңдайды. Оның ресми атауы - алтын скумбрия. Мұндай балықтар Канар аралдары маңында өте көп. Ол қоректік, дәмді, сондықтан тағам дайындауда қолданбалы орнын тапты. Оны қуыруға, пісіруге, маринадтауға болады, бірақ аллергиялық реакциялардан зардап шегетін адамдарға алтын скумбрияны жеуге кеңес берілмейді. Аулап болғаннан кейін оны бірден салқындату немесе мұздату керек. Егер бұл жасалмаса, гистамин аминқышқылының гистидинге және басқа компоненттерге ыдырау процесі басталады. Мұндай үлкен мөлшерде гистидин қауіпті. Бөртпе, терінің қызаруы және аллергияның басқа белгілері, соның ішінде анафилактикалық шок пайда болуы мүмкін.
Эсколяр немесе көбелек
Талғампаз сұр скумбрия немесе эсколар - ашық мұхит кеңістігіндегі пелагиялық балық. Сыртқы түрі ол тунецке ұқсайды. Еттің құрамында май қышқылы көп болғандықтан оны көбелектер деп те атайды. Escolar құрамында гемпилотоксин бар, ол дәмді тағамдарға осындай шырынды майдың дәмі мен құрылымын береді. Балық керемет дәмді, бірақ сіз оны тек кішкене бөліктерде жеуге болады және сирек. Гемпилотоксин диареяның ауыр түрлерінің бірін тудырады. Майдың жоғары мөлшері сіздің денсаулығыңызға да зиян тигізбейді. Балықтардың артықшылықтарына ауыр металдардың және ондағы басқа ластаушы заттардың аз мөлшері жатады. Дәмді скумбрия өте мөлдір суда ғана кездеседі. Басқаларында ол жай ғана тірі қалмайды.
Семсерші балық
Бұл балық қымбат мейрамханаларда ұсынылғанды жақсы көреді. Бұл өте жағымды дәм мен сүйектердің жоқтығына байланысты көптеген дәмді тағамдарды дайындауға жарамды. Бірақ оны тағамға қолданғанда сіз абай болуыңыз керек. Сіз оны тек кішкене бөліктерде айына бір реттен артық емес жей аласыз, бірақ бұл басқа металдарға ауыр метал тұздары кіретін басқа тағамдардың енбеуі шарт. Қылыш балықтарында сынаптың мөлшері жоғары. Оның етінде адам үшін өте қауіпті нейротоксиндер де бар. Балаларға мұндай балықты беруге тыйым салынады. Егде жастағы адамдар, жүкті әйелдер, сондай-ақ жүрек-қан тамырлары ауруларымен ауыратындар одан бас тартуы керек.
Тилапия
Бұл балық төмен бағасына байланысты танымал. Оны «арық сом» немесе теңіз тауықтары деп те атайды. Тилапия барлық суларда, соның ішінде ең лас суларда кездеседі. Ол кез-келген органикалық қалдықтармен қоректенеді. Төмен калориялы құндылықтармен мұндай өнім өте ластануы және денсаулыққа қауіп төндіруі мүмкін. Сатып алған кезде балықтың шығу тегін білу мүмкін емес. Кемшіліктерге май қышқылдарының теңгерімсіз құрамы кіреді. Тілапияны тағамға жиі қабылдау метаболизмнің бұзылуына және созылмалы аурулардың өршуіне әкеледі.
Атлантикалық Bighead
Бұл балықтың биологиялық жетілу сатысына жетуіне 40 жылдай уақыт қажет. Атлантикалық Bighead Чили жағалауында тұрады. Жақында бұл түрдің популяциясы айтарлықтай азайды. Бұған заңсыз балық аулау және ұзақ өмірлік цикл себеп болды. Атлантикалық Bighead дененің барлық бөліктерінде ауыр металдардың тұздарын жинай отырып, 100 жылға дейін өмір сүре алады. Оны тамақпен жеу денсаулыққа қауіпті.
Атлантикалық камбала
Бұл балыққа қауіп төніп тұр. Оны аулау іс жүзінде тоқтады. Мұндай камбада ауыр металдар мен пестицидтердің тұздары өте көп мөлшерде жиналады. Сіз оны жей алмайсыз. Атлант жағалауына жақын жерде Америка Құрама Штаттарынан табылған балық өте қауіпті. Басқа суларда тұратын камбала жемісін жеуге болады, бірақ біртіндеп.
Акула
Акуланың еті жеуге жарамды және деликатес болып саналады. Сонымен қатар, оны жеуге әлі де кеңес берілмейді. Онда ауыр металдардың тұздары жинақталады. Олардың мазмұны соншалықты жоғары болуы мүмкін, сондықтан адам тыныс алу проблемаларын сезінеді, ұстамалардың пайда болуымен кездеседі. Мұның бәрі уланудың белгілері. Акуланың етінде мочевина көп, бұл оған жағымсыз иіс береді. Егер өнім дұрыс дайындалмаған болса (тұзды суға малынбаған), ол мүлдем жарамсыз болады. Еттің бүйірінде қызыл реңк бар. Бұл ең зиянды. Онда ауыр металдардың тұздары ғана емес, паразиттер де жиналады.
