Мусака - Балқан халықтары мен Таяу Шығыстың өте танымал және таңғажайып дәмді тағамы. Муссака негізінен тартылған ет пен баклажаннан дайындалады, бірақ әр ұлттың осы дәмді кастрюльді толтырудағы өзіндік өзгерісі бар.
Бұл қажетті
- - 3-4 кішкентай баклажан
- - 0, 5 ас қасық. зәйтүн майы
- - 1 пияз
- - 3 түйір сарымсақ
- - 700 г шошқа еті мен сиыр еті
- - 0, 25 ст. қызыл шарап
- - бұрыш, мускат жаңғағы, тұз
- - 4 қызанақ
- - 200 г қатты ірімшік
- - 2 ас қасық. май
- - 2 ас қасық. ұн
- - 2, 5 ас қасық. сүт
- - 2 жұмыртқа
Нұсқаулық
1-қадам
Баклажандарды жуып, тазалаңыз, оларды кішкене тілімдерге бөліп, тұзды көп мөлшерде 10-15 минут қоя тұрыңыз. Шырын сығып, көкөністерді жақсы қыздырылған майға қуырыңыз және артық май кетіру үшін қағаз сүлгімен салыңыз. Сарымсақ пен пияздың қабығын аршып, тураңыз, көкөністерді бірнеше минут сол майға қуырыңыз. Қажет болса, аздап май қосыңыз.
2-қадам
Енді тартылған етті табаға салыңыз, қуырыңыз, тағы 5-8 минут үздіксіз араластырыңыз. Шарапты, тұзды құйыңыз, бұрыш құйыңыз, тартылған етті жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз. Осы уақытта қызанақты жуып, жіңішке тілімдерге бөліңіз. Сары майды кастрюльге ерітіп, ұнмен біріктіріп тұздықты дайындаңыз.
3-қадам
Алынған қоспаны кесектердің пайда болуын болдырмау үшін үздіксіз араластырыңыз, сәл кейінірек сүтті құйып, қоюланғанға дейін пісіріңіз. Қосымша дәм алу үшін мускат жаңғағын қосыңыз. Аздап салқындатылған тұздыққа шайқалған жұмыртқаны қосып, жақсылап араластырыңыз. Пісірме табаққа қабат салыңыз: баклажан, дайындалған ірімшіктің жартысы, пияз және сарымсақ қосылған тартылған ет.
4-қадам
Қызанақ соңғы қабат болады, содан кейін муссаканы тұздыққа толтырып, ірімшікпен жабыңыз. Муссаканы 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз да, ыдысты 40 минут қайнатыңыз.