Дұрыс таңдалған шарап көзілдірігі кез-келген мейрамды безендіруге көмектеседі. Бұған әйнектің талғампаздығы мен әдемі жылтырлығы ғана емес, сонымен қатар мұқият ойластырылған пішіні де көмектеседі. Шынында да, талғамның нақты ашылуы үшін арнайы типтегі көзілдірік қажет.
Нұсқаулық
1-қадам
Көзілдірікті қалай дұрыс таңдау керектігін білу үшін олардың айырмашылықтары мен мақсаттарын түсінуіңіз керек. Мәселе мынада: тілдің әртүрлі бөліктерінде рецепторлар бар. Олар қышқыл, тәтті және ащы дәмді таниды. Стаканның ені шараптың қай бөлімге түсетініне тікелей байланысты. Сусынның қышқылдығын тілдің бүйір бөлімдері жақсы біледі, тәтті дәмі ұшына, ал ащы дәмі артына түседі. Осылайша сіз шараптың дұрыс дәмін анықтай аласыз және дұрыс қабылдауды аласыз.
2-қадам
Қызыл шарапқа арналған көзілдірік, негізінен, көлемді ыдыспен. Олардың диаметрі жоғары қарай тарылуы керек. Олар қызыл шарапқа жарамдылар. Көзілдіріктің 2 түрі бар, олар Бордо және Бургундия. Біріншісінің көлемі 600 мл-ге жуық, бұл сусынның хош иісін толығымен ашуға мүмкіндік береді. Одан Кабернет немесе Божола сияқты қызыл шараптардың көпшілігін ішуге болады. Екіншісі қышқылдығы жоғары сусындарға қажет. Оның көлемі 750 мл-ге жетеді және ол әуе шарына немесе коньяк стаканына ұқсайды, бірақ сабағында ұзын және жіңішке. Алайда, үйдегі жиналыстар үшін Бордо сияқты көзілдірік сатып алған дұрыс, өйткені екінші түрі дәмін татуға ыңғайлы. Бұл дегеніміз, ол сізге тек артықшылықтарды көрсетіп, хош иісті ашып қана қоймайды, сонымен қатар кемшіліктерді жасыра алмайды. Айтпақшы, ұзын аяғы қажет емес. Шарапты аздап қыздыратындай етіп, әйнекті тостағаннан ұстаған жақсы.
3-қадам
Ақ шарапқа арналған көзілдірік қызылға арналған көзілдіріктің жартысына жуығын құрайды. Бордоды еске түсіретін, дерлік әмбебап Шардоней әйнегі, тек сыйымдылығы бойынша екінші орынға шығады. Көлемдегі бұл айырмашылықты оңай түсіндіруге болады, ақ шарапты салқындатылған түрде беру керек. Кішкентай стаканда ол қызып үлгермейді және дәмін жоғалтпайды. Мұндай бланк, савиньон және басқалары, мысалы, қышқылдығы жоғары сусындарға арнайы тар көзілдірік қажет. Бұл шараптың алдымен тілдің ортасына жұмсартқыш рецепторлармен, содан кейін жағына енуіне мүмкіндік береді, бұл сізге дәмнің толық дәмін бағалауға мүмкіндік береді.
4-қадам
Шампан стакандары кез-келген нысанда болуы мүмкін, бірақ мойынның жоғарғы жағында жіңішке болуы маңызды. Бұл газдың орнында ұзақ тұруына және көпіршіктерін ұстап тұруға мүмкіндік береді. Негізгі талап - төменгі жағында көпіршіктердің тамшыларын біркелкі жоғары бағыттайтын шағын депрессияның болуы. Стаканның көлемін де қарастырыңыз. Шампан да салқындатылып, тұтынылуы керек. Сондықтан, ыдыс-аяқтың көлемі 300 мл-ден аспауы керек, сондықтан температура көтеріліп үлгермейді.
