Сатып алынған шұжықтың дәмі көп нәрсені қалайды, сондықтан өзімен бірге дайындалған өнімдер барған сайын танымал бола бастайды. Үйде шұжық жасау қиын емес, көптеген рецепттер бар.
Шұжық ішектерін қалай өңдеу керек
Шұжықты қабықсыз жасау мүмкін емес. Үйде дайындалған өнімді дайындау үшін сіз ірі қара малдың, ұсақ мүйізді малдың және шошқа етінің ішектерін, сондай-ақ желатинді шұжық қабықшаларын пайдалануға болады.
Ішек әртүрлі:
−көк - ұсақ немесе ірі мүйізді малдың соқыр ішегі;
Hereчерева - жіңішке ішектер;
- өтпелер - ірі қара малдың тік ішегінің артқы шеті;
Балапандар;
Нақты;
Ruкруга - ірі қара малдың тоқ ішегі;
Үйде өндіріс үшін олар көбінесе құрттарды немесе көкшілдерді пайдаланады.
Аулада мал ұстайтын ауыл тұрғындары сойғанда ішектерін тастамайды. Оларды ішінен босатады, жуады, дөңгелек таяқшамен тазалайды, тұзбен сүртеді, сірке суымен шайып, тоңазытқышта немесе салқын суда сақтайды. Ұзақ мерзімді сақтау үшін ішектерді қатты тұздайды, қолданар алдында сіңдіреді. Тек жаңа піскен ішектер өңделеді, біраз уақыттан бері жататындар енді қолдануға жарамсыз.
Табиғи қаптаманы сатып алуға болады
Шұжық қабығы үшін ащы және тоқ ішектер, қуық, өңеш өңделеді - бұл ауыр және жағымсыз міндет. Енді супермаркеттердің ет сататын бөлімдері мен қасапшылар кез-келген шұжық өнімдеріне дайын табиғи қабықша ұсынады. Бүгінгі таңда дүкендер осы өнімдердің үлкен ассортиментімен мақтана алады - сиыр қабығы, 10-дан 50 метрге дейінгі орамдар, шошқа ішектері, әрқайсысы 90 метр қаптамалар, қозы көк және басқалар.
Консервілеу әдісіне байланысты табиғи қабықшалар:
- құрғақ тұздалған;
Et сулы тұздалған;
Br тұзды ерітіндіде;
- құрғақ (пластификацияланған).
Құрғақ ішектерді қолданар алдында бірнеше сағат бойы сіңіреді, тіпті бір күн болса да болады, тұздалған ішектерді сіңдіру керек.
Табиғи қаптама бу мен түтін өткізгіштігі бар, термиялық өңдеудің барлық түрлеріне төзімді, тек іштегі шұжықтарды грильге салуға болады. Пісіргеннен кейін шұжық өзінің табиғи қабығында жағымды алтын түске және тегіс бетке ие болады. Бірақ бұл өнімнің кемшіліктері де бар: табиғи, консервіленбеген, ішектер ұзақ уақыт сақталмайды; белгілі бір иісі бар.
Интернет-дүкеннен шұжық қаптамаларын сатып алуға болады, оны жасау оңай - сізге сенімді, сенімді дүкен тауып, каталогтан қажетті өнімдерді таңдап, тапсырыс беру керек. Жеткізу кез келген шалғай аудандарға ресейлік пошта арқылы жүзеге асырылады. Қаптамалар вакууммен жабылған пакеттерге салынған.
Сондықтан бүгінгі күні табиғи қаптаманы сатып алу және үйдегі дәмді, сапалы шұжық дайындау қиын емес.
