Куркума - Оңтүстік-Үндістаннан шыққан зімбір тұқымдасына жататын өсімдік. Оның екінші атауы - куркума. Куркума түйнектері мен тамырларынан ерекше күшті хош иісі бар сарғыш түсті дәмдеуіш дайындалады. Ол дәрілік немесе дәмдеуіш ретінде қолданылады.
Куркуманың пайдасы
Куркуманың пайдалы қасиеттері ежелгі заманнан бері қолданылып келеді. Сонымен, Хиндустанда бұл денені тазарту құралы ретінде қолданылған. Куркума құрамында В тобының витаминдері, К және С дәрумендері, йод, кальций, фосфор және темір бар. Куркума ас қорыту процестеріне және ішек микрофлорасының күйіне оң әсер етеді.
Оның әрекеті антибиотиктерге ұқсас, қабынуды емдейді, холеретикалық әсер етеді және бос радикалдарды (сау жасушаларды бұзатын молекулалар) бейтараптандыратын күшті антиоксидант болып табылады. Куркума онкологияда қолданылады: куркумин заты сау жасушаларға әсер етпестен денені рак клеткаларынан арылтуға қабілетті. Бұл дәмдеуішті тағамға жеу қатерлі ісік ауруының алдын алуға пайдалы.
Куркума миды ынталандырады және Альцгеймер ауруы (қартайған деменция) үшін керемет профилактикалық шара болып саналады. Бұл дәмдеуіш терінің күйіне оң әсер етеді. Ол қанды тазартады және ауыр аурулардан айығуға көмектеседі. Куркума метаболизмді қалыпқа келтіреді, ағзадағы холестеринді жеңілдетеді, оны қолдану қант диабеті мен семіздіктің алдын алады.
Куркума өзінің барлық пайдалы қасиеттерін көрсетуі үшін оны бірнеше күн бойы жүйелі түрде қабылдау қажет.
Куркума диеталық сусындарға қосу арқылы салмақ жоғалту үшін қолданылады. Куркума эфир майы көптеген косметикада кездеседі, оларға ерекше өткір хош иіс береді. Куркума майы жетілген және майлы теріге күтім жасау үшін қолданылады.
Куркуманың емдік қасиеттері
Халықтық медицинада куркума көптеген ауруларды емдеуге көмектеседі. Мысалы, артрит кезінде дәмдеуіш керемет көмекші құрал ретінде қызмет етеді: ол тағамға күнделікті 0,5 шай қасық мөлшерінде қосылады. Куркума мигренді, атеросклерозды, созылмалы диареяны, жаралы колитті, өт тасын, асқазан мен ішек ауруларын емдеуге көмектеседі.
Куркума сонымен қатар суық тию кезінде белсенді қолданылады: ол жылы сүтте сұйылтылып, ішке қабылданады. Фарингит осы дәмдеуіштің балмен қоспасымен өңделеді. Қант диабетімен ауыратын адамдарға тағамға куркума қосу пайдалы, бұл ауруды емдеу үшін оны мумиямен бірге қолданады. Куркума өт тастары немесе өт өтімсіздігі болған кезде қарсы.
Куркума денеге қатты әсер ететіндіктен, егер сізде медициналық жағдайлар болса, оны диетаға қоспас бұрын дәрігеріңізбен кеңесу керек.
Пісіру кезінде куркуманы қолдану
Куркума өнімнің жарамдылық мерзімін ұзарта алады, оның аз мөлшері тағамға ерекше хош иіс пен дәм береді. Дәмдеуіш түрлі тұздықтар, маринадтар мен десерттер дайындау үшін қолданылады. Бұл ыдысқа нәзік сары түс береді. Бұл дәмдеуіш ликер және басқа сусындарға қосылады. Балықты, етті, сорпаны, көкөніс тағамдарын дайындаған кезде сіз сондай-ақ куркуманы қосасыз. Оны иісі жоғалып кетпес үшін тығыз жабық шыны ыдыста сақтаңыз. Ұнтақталған куркуманың жарамдылық мерзімі 2-3 жыл.
