«Курабье» печеньесі - шығыс тәттілері және Түркияда ең танымал. Дүкендерде бұл нәзіктік «Курабье Баку» деген атпен сатылады. Оны үйде пісіріп көріңіз.
«Курабье» жұмсақ печеньесін дайындау үшін сізге қажет: 550 г бидай ұны, 2 жұмыртқаның ақуыздары, 30 г джем немесе алма пюресі (немесе өрік), 150 г қант ұнтағы, 350 г май (маргарин). Қамырды дайындау үшін сары май мен жұмыртқа бөлме температурасында болуы керек, сондықтан оларды алдымен тоңазытқыштан алып тастау керек. Жұмсақ майды ұнтақ қантпен араластырыңыз, ақуыз қосыңыз. Қоспаны араластырыңыз, ұн қосып, қамырды дайындаңыз.
Оны кең ұшты құбырлы сөмкеге жіберіңіз. Майланған пісіру парағында қамырды кішкене бөліктерге бөліп алыңыз. Егер құбыр құбыры болмаса, келесі әрекеттерді орындаңыз. Қамырды бөліктерге бөліңіз. Әр бөлікті шарларға айналдырыңыз. Бұл шарларды шелпектерге тегістеп, оларға қамырды шетінен басып, қасықпен «жапырақшалар» жасаңыз. Пайда болған гүлдердің ортасын джеммен безендіріңіз. Егер жеміс пюресінің немесе джемнің консистенциясы жұқа болса, оны 1 шай қасық мөлшерінде крахмалмен араластыруға болады. жеміс пюресі - ¼ шай қасық крахмал. 200-220 ° C температурада 10-15 минут ішінде «Курабье» пісіріңіз. қызарғанша. Дайын өнімдерге қант ұнтағын себіңіз. Печеньелерді тез құрғатылған кезде герметикалық ыдыста сақтаңыз.
Печенье бұзылып, пішінін сақтап қалмас үшін, пісіргеннен кейін оларды пісіру парағында салқындатыңыз.
«Курабьені» шығыс жолмен (дәмдеуіштермен) дайындау үшін сізге қажет: 250 г май, 70 мл сүт, 2, 5 ас қасық. ұн, 200 г қант ұнтағы, 50 г бал, 1 шай қасық. ұнтақталған лимон қабығы, 8 дана. қалампыр, 1 пакет ваниль, 3 дана. кардамон. Жұмсақ майды фунтқа айналдырыңыз, лимон қабығымен, ұнтақталған дәмдеуіштермен, қант ұнтағымен, балмен араластырыңыз. Масса біртекті болғанша қайтадан ысқылаңыз. Сүт құйыңыз, араластырыңыз. Біртіндеп ұн қосып, қамыр илеңіз. Содан кейін оны тоңазытқышқа 15 минутқа салыңыз. Қалыңдығы 1 см қамырдың қабатын жайыңыз. Шыны арқылы печеньелерді кесіңіз, қасықпен «жапырақшалар» жасаңыз, пісіру парағына салыңыз. Печеньенің жоғарғы бөлігін тосаппен безендіріңіз. Пеште өнімдерді 190-200 ° C температурада 5 минут пісіріңіз. Ванильмен араластырылған қант ұнтағымен жылы «Курабьені» себіңіз.
Алма немесе өрік пюресі (джем) орнына кез-келгенін пайдалануға болады.
«Курабье» бадамы өте дәмді болып шығады. Қамырда негізгі ингредиенттерден басқа бадам дәндері бар. Печенье жасау үшін сізге қажет: 100 г май, 150 г ұн, 50 г аршылған бадам, 50 г қант, қант ұнтағы. Бадамды 1 ас қасықтан ұнтақтаңыз. л. Сахара. Үстелге ұн себіңіз, ортасында депрессия жасаңыз және туралған бадам қосыңыз. Жұмсақ майды кесектерге кесіңіз, ұнға қосыңыз, қант қойыңыз. Қамырды илеп, полиэтилен пленкамен орап, тоңазытқышқа жарты сағатқа салыңыз. Қамырды үстелге қойыңыз, оны кішкене бөліктерге бөліңіз. Олардың ішінен ұзын жгуттарды айналдырыңыз. Оларды 10 см кесектерге кесіп, «V» әрпі болатындай етіп бүгіңіз. Пісіру парағын сары маймен майлап, ұн себіңіз. «Курабье» қойыңыз және 200 ° C дейін қыздырылған пешке бірнеше минут пісіріңіз. Дайын печеньені пісіру парағынан шпатламен алыңыз, қант ұнтағын себіңіз, ыдысқа жіберіп, тоңазытқышқа салыңыз.
