Квасс организмге әсері бойынша йогурт, айран және қымызға ұқсас бірегей ашыту өнімі - асқазан-ішек жолдарының жұмысын реттейді, патогендік микрофлораның пайда болуына жол бермейді. Бірақ мұның бәрі дүкен өнімі емес, тек нақты квас туралы айтуға болады. Құрғақ ашытқысы бар квас рецептері бұл сусынды қол жетімді ингредиенттерден өзіңіз дайындауды жеңілдетеді.
Құрғақ ашытқысы бар квас үшін жылдам рецепт
Саған қажет болады:
- 110 г жылдам әсер ететін құрғақ ашытқы;
- 60 г лимон қышқылы;
- 500 г қант;
- 10 литр сүзгіден өткен су.
Пісіру процесі
Барлық 10 литр суды қайнатыңыз және жылы болғанша салқындатыңыз. Ашытқыны жылы суға құйып, жақсылап араластырыңыз.
Онда 450 г қант қосыңыз, бәрін қайтадан араластырыңыз. Барлық лимон қышқылын сол жерге салыңыз, қайтадан араластырыңыз.
Қалған 50 грамм қантты құрғақ табаға құйып, мөлдір қоңыр түске дейін баяу отта қуырыңыз.
Өртенген қантты суытып, контейнерге қалған ингредиенттерге қосыңыз, сумен сұйылтылған, жақсылап араластырыңыз.
Алынған массаны 4 қабатқа бүктелген дәке арқылы сүзіп, оны квасқа арналған ыдысқа құйыңыз. Квасты тоңазытқышқа 6-8 сағатқа салыңыз. Осы уақыттан кейін сусын ішуге дайын болады.
Сатып алынған құрғақ ашытқының өндіріс уақыты мен сапасына назар аударыңыз, әйтпесе үйдегі квас сәл газдалған немесе тіпті газдалмаған болып шығуы мүмкін.
Құрғақ ашытқысы бар квасқа арналған классикалық рецепт
Саған қажет болады:
- 1 бөлке қара нан («Дарницкий»);
- 80 г құрғақ ашытқы («Saf-moment»);
- 220 г түйіршіктелген қант;
- 2 литр ыстық тазартылған су.
Квас жасаудың қадамдық рецепті
Бір бөлке қара нанды кішкене текшелерге кесіп, пісірме табаққа салыңыз да, 90-100 ° C температурада пеште 15 минут құрғатыңыз.
Қуырылған нанның текшелерін таза үш литрлік ыдысқа құйыңыз, сол жерде қант қосыңыз. Қоспаны 2 литр ыстық сумен құйыңыз. Құмыраны дәкемен жауып, 30 минутқа қойыңыз.
Осы уақытта тағы 2 литр су қайнатыңыз және салқындатыңыз. Құмыраға мойынға дейін жылы су құйыңыз, онымен құрғақ ашытқы қосыңыз. Барлығын араластырыңыз, қайтадан дәкемен жауып, 24 сағат ашыту үшін қалдырыңыз. Құрғақ ашытқыны қолданудың арқасында бұл сусын жылы жерде 1-2 күн ғана талап етуге жеткілікті.
Дайын квасты дәке арқылы сүзіп, нанның үгіндісін кетіру үшін таза ыдысқа салыңыз. Тұндыру үшін квасты 1 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Осы уақыттан кейін сіз оны іше аласыз.
Қаласаңыз, ақ наннан квас жасай аласыз, тек одан крутондар алдымен қызарғанша пеште жақсылап қуырылуы керек.
Құрғақ ашытқы қосылған өткір квас
Әр түрлі дәмдеуіштерді қолдану квасқа ерекше дәмді хош иіс береді.
Саған қажет болады:
- 6 литр тазартылған су;
- 6 тілім Бородино наны;
- 200 г қант;
- 35 г қопсытылған ашытқы;
- 20 г ұнтақталған кориандр;
- 25 г мелисса жасыл;
- 15 г зире.
Біртіндеп пісіру процесі
Нанның текшелерін пешке қуырып, оларды қайнатылған, салқындатылған суға құйыңыз. Контейнерді таза шүберекпен жауып, жылы жерде 48 сағат тұрыңыз.
Кішкене ыдысқа ыстық су құйыңыз, ондағы барлық дәмдеуіштерді ерітіп, 15-20 минутқа қойыңыз. Лимон бальзамының орнына қарапайым жалбыз жапырақтарын қолдануға болады.
Қант пен құрғақ ашытқыны аздап жылы сумен кружкаға ерітіңіз.
Ылғалдандырылған нан үгіндісін басқа таза ыдысқа құйыңыз. Дәмдеуіштер, ашытқылардың қоспасын ашық қоңыр суға құйыңыз, жақсылап араластырыңыз және түнде дәке астына жылы жерге қойыңыз.
Таңертең сұйықтықты қайтадан сүзіп, оны квасқа құйып, тоңазытқышта кем дегенде 3 сағатқа қойыңыз. Сусын дайын.
Құрғақ ашытқысы бар квасқа арналған қарапайым рецепт
Саған қажет болады:
- 8 тілім қара нан (Бородинский немесе Дарницкий);
- 220 г түйіршіктелген қант;
- 45 г құрғақ ашытқы;
- 10 жалбыз жапырақтары;
- 4 литр сүзгіден өткен ыстық су.
Пешке қоңыр нанның текшелерін қуырыңыз да, оларды терең кастрюльге құйыңыз, сол жерде ыстық су құйыңыз да, 3-4 сағатқа қойыңыз.
Осы уақыттан кейін сұйықтықты 4 қабат етіп бүктелген дәке арқылы басқа таза ыдысқа құйыңыз. Инфузияға қант, ашытқы, жалбыз жапырақтарын салыңыз. Контейнерді таза шүберекпен жауып, жылы жерде 7-8 сағатқа қойыңыз.
Жалбыз жапырақтары сусынды дәмі жағынан өте қызықты етеді, хош иісті, айқын сергітетін әсер береді. Алғашқы сүзгіден кейін квасқа кішкене қара мейіз қосуға болады.
7-8 сағаттан кейін қайтадан сүзіп, сусынды бөтелкеге құйып, тоңазытқышта 2 сағат салқындатыңыз. Салқындатылған дәмді квас қазірдің өзінде үстелге ұсынылуы мүмкін.
Құрғақ ашытқы қосылған қызылша квас
Саған қажет болады:
- 3 кішкентай қызылша;
- 5 тілім қара нан;
- 3 литр таза су;
- 100 г қант;
- 70 г құрғақ ашытқы.
Қызылшаны жақсылап шайыңыз, қабығын аршып, ірі үккіште тураңыз. Қоңыр нан кесектерін қолыңызбен ұсақтаңыз, оларды осы рецептте қуырудың қажеті жоқ.
Қызылшаны да, нанды да үш литрлік ыдысқа салыңыз, оған қант қосыңыз, құрғақ ашытқыны салыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз.
Сүзілген суды қайнатыңыз, салқын. Қызылша мен нан үгіндісі бар құмыраға су құйыңыз, қоспаны қайтадан араластырыңыз. Құмыраның ашылуын дәкемен жауып, жылы жерде 72 сағатқа қалдырыңыз.
Уақыт өткеннен кейін квасты дәке арқылы сүзіп, кішкене бөтелкелерге құйып, тоңазытқышқа 3 сағатқа салыңыз. Осыдан кейін дайын үйдегі квас үстелге ұсынылуы мүмкін.
Дәмі мен хош иісі үшін сусынға түрлі дәмдеуіштер, бал қосуға болады, екінші жағдайда рецепт бойынша қант мөлшерін азайтуға тура келеді. Егер сіз жеңіл, жеңіл квас жасағыңыз келсе, ақ нанды қолданыңыз, сонымен қатар сусынға қалампыр, ұсақталған желкек тамыры немесе кориандр қосыңыз.
