Сірке суы күнделікті өмірде кеңінен қолданылады. Техникалық мақсаттар үшін синтетикалық өнім қолайлы, бірақ тағамдық қоспалар ретінде консервілеуге, сусындар жасауға, түрлі дәмдеуіштер мен тұздықтарға табиғи сірке суын қолданған жөн. Үйде жасау оңай.
Алма сірке сіркесінің рецепті
Үй сірке суы жасау үшін шикізат, әдетте, жидектер мен жемістер болып табылады. Мүмкін, ең танымал сірке суы - алма сірке суы, оны дайындау үшін сізге қажет:
- су 2 литр;
- қант 200 г;
- алма 1 кг.
Піскен, тәтті алмаларды жуыңыз, бөліктерге бөліп, пастерленген шыны ыдыстарға салыңыз. Қантты салыңыз, қайнатылған суық су құйыңыз, жоғарғы жағына қоспай 10 сантиметр. Мойынды үш қабатты дәкемен жауып, ашытуға қойыңыз. Температура 25-27 градус болуы керек, әйтпесе ашыту жұмыс істемейді. Консервілердің жанында алма мидиялары пайда болады, сондықтан дәкелер банкаға енбеуі үшін дәкені тығыз байлап қою керек.
Сірке суын екі ай тұрыңыз, сүзгіден өткізіп, тоңазытқышта екі-үш күн жеңілдетуге қалдырыңыз. Содан кейін тұнбаны араластырмай мұқият ағызыңыз. Шыны ыдыста салқын жерде сақтаңыз. Сақтау мерзімі 1, 5-2 жыл.
Жидек сірке суы
Жидектерден табиғи, пайдалы сірке суы жасалуы мүмкін. Қарлыған, қызыл немесе ақ қарақат, екеуін де илеп, үш литрлік ыдысқа салуға болады. Қантты (200 г) қосып, су құйыңыз (1,5 л). Тамақты мақта матамен немесе дәкемен байлап, жарыққа қойыңыз.
Үш айдан кейін сірке суы дайын болады. Оны сүзіп, бөтелкеге құю керек. Алынған өнім құрамында 4-5% сірке қышқылы бар.
Үйде дайындалған сірке суы рецепті
Ерте пісетін табиғи сірке суы қышқыл қара наннан (0,5 орама), түйіршіктелген қанттан немесе балдан (1 стакан), сығылған ашытқыдан (20 г), мейізден жасалады. Дайын өнімнің шығымы - 1 литр.
Қант ерітіндісін эмаль кастрюльде 10 минут қайнатыңыз, 37˚С дейін салқындатыңыз, қант, нан, ашытқы қосыңыз. Кәстрөлдің тамағын матамен байлап, ешбір жағдайда оны қақпақпен жаппаңыз. Шешім тыныс алу керек. 22˚C-ден төмен емес температурада 2 күн шыдайды. Сұйықтық ашыған кезде бөтелкелерге құйып, әр бөтелкеге 4-5 мейіз тастаңыз, бөтелкелерді мақтамен қосып, біраз уақытқа қойыңыз. Бір жарым аптадан кейін сірке суын маринадтарға және тағамға дәмдеуіш ретінде қолдануға болады.
Үйдегі сірке суы жоғары сапалы болып шығуы үшін оны дайындау кезінде жеңіл, стерильділікті сақтау қажет. Жемістерде шірік болмауы керек, ыдыс-аяқ пен шикізатты жақсылап жуыңыз, жеміс шыбыны мен кір ерітіндіге енбеуі үшін ыдыстың мойнын жақсылап байлаңыз.
