Аңыз бойынша, алғашқы сірке суы күнде ұмытылған қышқыл шараптан пайда болды және Жерорта теңізінің ежелгі тұрғындарына ұнағаны соншалық, оны жемістер мен көкөністерді консервілеу үшін, дәмдеуіш ретінде, сонымен қатар гигиеналық және медициналық мақсаттар. Осы уақыттан бері 5 мың жылдан астам уақыт өтті, бірақ үй шаруасындағы әйелдер әлі күнге дейін дәмді және пайдалы үй сіркесін дайындайды.
Бұл қажетті
- Үстел сірке суы:
- - 1 литр су;
- - 1 стакан қант немесе бал;
- - 20 г ашытқы;
- - қара нанның бір бөлігі;
- - кейбір мейіз.
- Алма сірке суы:
- - 1 кг алма;
- - 1 литр су;
- - 1 стакан қант немесе бал;
- - қара нанның бір бөлігі;
- - 20 г ашытқы.
- Жүзім сірке суы:
- - 200 г қант;
- - 1,5 литр су;
- - 1,5 кг жүзім помасы.
Нұсқаулық
1-қадам
Үстел сірке суы
Кәдімгі үй сірке суын жасау үшін қантты немесе балды суда ерітіп, кең ыдыста 20 минут қайнатыңыз, жақсырақ эмальданған. 40-50 ° C дейін салқындатыңыз.
2-қадам
Қоңыр нанды жылы ерітіндіге салыңыз, ашытқыны қосып, дәкемен жабыңыз, жылы жерге 2-3 күн қойыңыз. Ашытылған сұйықтықты шыны бөтелкелерге құйып, әрқайсысына бірнеше мейіз қосып, мойындарын шүберекпен немесе мақтамен жауып қойыңыз. Бөлме температурасында қалдырыңыз. Бір аптадан кейін үйдегі сірке суы жеуге дайын болады.
3-қадам
Алма сірке суы
Алманы шайып, кішкене бөліктерге кесіңіз (немесе үккіште). Қоспаны кең саз, шыны немесе эмаль контейнеріне бүктеп, бөлме температурасында қайнатылған су, бал, қоңыр нан және ашытқы қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және жабық күйінде жылы жерде 10 күн қалдырыңыз. Контейнердің мазмұнын мезгіл-мезгіл ағаш қасықпен араластыруды ұмытпаңыз.
4-қадам
10 күннен кейін контейнердің мазмұнын дәке арқылы сүзіп, шыны ыдысқа құйыңыз, тағы 100 г бал немесе қант қосыңыз, араластырыңыз. Құмыраны таза дәкемен жауып, байлап, жылы жерге 1, 5-2 ай қою керек, содан кейін алма сірке суын сүзіп, шыны бөтелкелерге құйыңыз, оны таза тығындармен тығындау керек. Сірке суын бірнеше жыл бойы сақтауға болады, дегенмен терминнің соңында оның пайдалы қасиеттері мен ерекше хош иісі әлсірейді. Алма сірке сіркесін жасағанда, сіз ашытқысыз жасай аласыз, содан кейін бірінші ашыту (сүзуге дейін) ұзағырақ болады.
5-қадам
Жүзім сірке суы
Жүзім сірке суын дайындау үшін сізге жүзім шырынын бірдей мөлшерде жылы қайнаған сумен басқаннан кейін қалған помасса шыны ыдыста араластырып, қант қосып (үш литр қоспасына 200 г), құрғақ дәкемен жауып, қалдырыңыз. 3-4 айда жылы жерде. Сірке суын сүзіп, оны бөтелкеге құйыңыз.
