Лавр жапырағы - ащы дәмі мен жағымды жұмсақ хош иісі бар өте кең таралған дәмдеуіш. Пісіру кезінде ол кептірілген немесе жаңа жапырақ түрінде, сонымен қатар ұнтақ түрінде қолданылады. Лаврушкамен көптеген тағамдар жаңа жолмен «дыбыстай» бастайды.
Тамақ дайындауда лавр жапырағы
Дәмдеуіш ретінде лаврушканы, мүмкін, әлемнің барлық тағамдары пайдаланады. Лавр жапырақтарының басты артықшылықтарының бірі - ол дұрыс сақталған кезде ұзақ уақыт бойына өзінің қасиеттерін жоғалтпайды.
Лаврушка әр түрлі сорпаларды, балық, ет, теңіз өнімдерін, көкөністер мен тұздықтардың екінші дәмін хош иістендіруге қосылады. Лаврушка маринадтарды, көк балықтарды, қайнатылған ет, сорпалар, қуыру өнімдерін дайындауға таптырмас зат. Дәстүр бойынша, ол тұздалған, маринадталған саңырауқұлақтар, қияр, қызанақ кезінде шошқа майымен дәмделеді. Ол сірке суын хош иістендіру үшін қолданылады. Лавр жапырағы әсіресе бұршақ тұқымдастарымен (жасымық, бұршақ, бұршақ) өте жақсы үйлеседі.
Лаврушка - көптеген дәмдеуіштер қоспаларының бөлігі. Олардың арасында ең танымал бірі - хмели-сунели.
Лавр жапырақтары мен сорпалары: ережелер мен ұсыныстар
Лаврушка, әдетте, оны хош иістендіру үшін сорпаға қосылады. Оны кептірілген де, жаңа да қолдануға болады. Лавр жапырағын ұзақ уақыт сорпаға дайындамаңыз. Оны бірінші курстарға дайын болғанға 5-7 минут қалғанда қосу керек, әйтпесе дәмдеуіш оларға қатты ащы әсер етеді. Нәтижесінде сорпаның дәмі өз деңгейінде болмайды.
Модерация - бұл дәмдеуішті қолданудың негізгі ережесі. Рас, лаврушканы төсеу нормалары ерекшеленеді және белгілі бір тағамдардың дәстүрлеріне байланысты. Орташа алғанда, олар бір тағамға 1 - 2 ден 3 - 4 жапыраққа дейін жетеді. Сонымен, сорпасы бар 3 литрлік кастрюльге лаврушканың 2-3 жапырағын қосу жеткілікті болады.
Ыдыс дайын болғаннан кейін, лавр жапырағын одан алып тастау керек. Мұны 7-10 минут ішінде жасаған дұрыс. Осы уақыт ішінде лаврушка тағамға жағымды дәм мен хош иіс беруге уақыт алады.
Қарсы көрсеткіштер
Лавр жапырағын жүктілік кезінде және емшек сүтімен тамақтандыру кезінде сақтықпен қосу керек. Екінші жағдайда, дәмдеуіштер сүттің дәмін жақсы жаққа өзгерте алмауы мүмкін, нәтижесінде нәресте кеудеден бас тартады. Лаврушканы көп мөлшерде қолдану бауырдың, бүйректің және жүректің өткір ауруларында қарсы.
Біраз тарих
Лаврдың туған жері - Кіші Азия, сондай-ақ Балқан түбегінің оңтүстік бөлігі. Ол алғаш рет ем ретінде Еуропа елдеріне келді, бірақ көп ұзамай лаврушка дәмдеуіш ретінде танылды. Лавр ағаштары ежелгі дәуірден бері өсіріліп келеді және олардың филиалдары Рим мен Ежелгі Грецияда императорлармен, спортшылармен және батырлармен тәж киген. Орта ғасырларда лавр мейірімділіктің символы болды, сонымен қатар найзағай мен барлық зұлымдықтардан қорғайды.
