Салат немесе жапырақты қыша алдымен Жерорта теңізінде өсірілді. Ол Қытайда, Закавказияда және Орталық Азияда жабайы түрде өседі. Қыша - бұл ауру адамдарға арналған көптеген рецепттерде қолданылатын өте пайдалы өсімдік.
Қыша жапырағының пайдасы
Жас қыша қышасы - каротиннің, ақуыздың, C, B, PP витаминдерінің, сондай-ақ темір, кальций, магний, күкірт, гликозидтер мен эфир майларының тұздарының бай көзі. Ол қабынуға қарсы қасиетке ие, жүрек-қантамыр жүйесінің жұмысын жақсартады, үнемі қолданған кезде холестерин деңгейін төмендетеді. Қыша жапырағында фолий қышқылының көп мөлшері бар.
Қыша жапырағының оның басқа аналогтарынан басты айырмашылығы - барлық пайдалы заттар бөлек емес, кешенді әсер етеді.
Сонымен қатар, қыша жапырақтары қатерлі ісік ауруларының дамуынан қорғайды - егер бұл өсімдік үнемі тұтынылатын болса, олардың пайда болу қаупі азаяды. Композиция құрамында антиоксиданттар мен дәрумендер бар, бірақ олардан басқа қыша кверцетин, каемпферол, гидроксистинамин қышқылдары және изорхамнетин сияқты маңызды фитонцидтермен танымал. Бұл қышаның сабақтары мен жапырақтары тәбетті және асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартады.
Қыша жапырағының қолданылуы
Қыша жапырақтары ет тағамдары, салаттар мен бутербродтар үшін өте қолайлы. Өсімдіктің шырынды жас өркендерін тұздап, консервілейді, ал оның тұқымынан қыша ұнтағы, қыша сылақтары және қыша спирті дайындалады, бұл сіатика мен ревматизмге тиімді. Аспаздық сарапшылар қыша жапырағының жұмсақ жас жапырақтарын пайдаланады, оларды түрлі салаттар мен сорпаларға қосып немесе бұқтырылған (қуырылған, маринадталған, консервіленген) гарнир жасайды.
Бұл қышаның жапырақтары ащы дәмі мен жеткілікті күшті иісі бар, бұл оларды қытай тағамдарында жоғары бағалайды.
Қыша тағамдарының ішіндегі ең танымал тағамдар - бутербродтар мен ірімшіктер. Макарон өнімдерін дайындау үшін 100 грамм фета ірімшігін немесе қатты ірімшікті үккіштен өткізу керек, ірімшік массасына 50 грамм ұсақталған қыша және 1 ас қасық май қосыңыз. Паста мұқият араластырылуы керек және оны нанға жағуға болады.
Қыша сэндвичтері үшін сізге қажет:
- 1 кесе майдалап туралған қыша жапырақтары;
- 1 ас қасық майонез;
- 4 тілім қара нан;
- дәміне қарай май.
Қыша жапырақтарын майонезбен араластырып, екі тілім нанға салып, қалған екеуін сары маймен жайып, қыша кесектерінің үстіне қою керек. Қалған қыша-майонез қоспасы дайын бутербродтардың үстіне қойылып, қасықпен ақырын жайылады.
