Көптеген мерекелер шампан сияқты көбікті сусынсыз жай елестету мүмкін емес. Жаңа жыл мен үйлену күні сиқырлы көпіршіктермен қатты байланысты. Бұл сусынның бағасы өте төменнен жоғарыға дейін. Дегенмен, оны үйде де жасауға болады.
Бұл қажетті
- -жидектер (шие, қарлыған және т.б.);
- - кез-келген жемістер (апельсин, лимон, алма және т.б.);
- -шырын сығылатын терең тағамдар;
- - дәке;
- -Таза ағаш, ванна және пистолет ұсақ болуы мүмкін;
- -қант;
- -су;
- - мейіз;
- - дайын шампан құюға арналған бөтелкелер;
- - бөтелке қақпақтары
Нұсқаулық
1-қадам
Шампан жасау үшін алдымен жас шарап жасау керек. Ол үшін жаңа піскен жидектерді жуып, сұрыптап, сабағынан тазарту керек. Содан кейін оларды ұсақтап турап, ағаш ашыту ыдысына салу керек. Шампан дайындаған кезде, сіз жидектер шырынын тотықтырмас үшін және шампанның дәмін бұзбайтын етіп темір ыдыс қолдануға болмайды. Әрі қарай, сіз көбірек шырын алу үшін жидектерді пестникпен сүртуіңіз керек.
2-қадам
Содан кейін алынған масса ашытуды бастау үшін шамамен бір күнге қалдырылады. Содан кейін сіз сусланы дайындауға кірісу үшін алынған шырынды дәке арқылы сығып алуыңыз керек.
3-қадам
Сусланы дайындау үшін қант пен суды араластыру керек. Суды таңдағанда, болашақ шараптың сапасы туралы есте сақтау керек. Шампанды жұмсақ ету үшін сіз бұлақ суын немесе өте сүзілген суды алуыңыз керек. Қантты толығымен ерігенше араластырыңыз. Содан кейін алынған сусланы ашыту контейнеріне құйыңыз. Жалғыз шарты - сусла ашыту ыдысының шеттеріне жетпеуі керек.
4-қадам
Содан кейін алынған массаны 18-25 градус температурасы бар бөлмеде бір тәулікке қалдыру керек. Осыдан кейін ашыту ыдысын түтік салынған қақпақпен жабу керек. Екінші ұшты ыдысқа салыңыз. Ашыту ыдысының қақпағы парафинмен немесе тығыздағыш балауызбен құйылуы керек, сонда ауа ыдысқа енбейді және ашытуға кедергі болмайды.
5-қадам
Үйдегі шампанның толық ашыту уақыты шамамен 7 апта. Оның ішінде 4 апта - бұл қатты ашыту (дәл осы кезде ыдыс-аяқтар жарылып кететін сияқты), содан кейін баяу ашыту 3 апта бойы өтеді (осы уақытта сусын «жететін» сияқты).
6-қадам
Енді келесі қадамға өтуге болады - шарапты бөтелкеге құйып, әр шай қасыққа түйіршіктелген қант қосыңыз. Біз тығындарды қосамыз. Біз оларды саламыз (температура 13-15 градус). Ашыту тағы үш айға жалғасады.
7-қадам
3 айдан кейін бөтелкелерді тығындарды төмен қаратып көлбеу күйде орналастыру керек. Тағы да серуендеуге кетіңіз. Енді ғана бөтелкелерді үнемі айналдырып отыру керек. Үйде дайындалған шампан 3 айдан ерте дайын болмайды, бірақ 5-тен жақсы болады. Демек, ол жетілген әрі талғампаз болады!
