Кристалл - үлкен шарап үйі шығаратын аңызға айналған элиталық шампан, ол осы уақытқа дейін халықаралық корпорациялардан тәуелсіз болып келеді. Кристалл тек ескі отбасылық шарап жасау дәстүріне сәйкес дайындалады, сондықтан оның дәмі ұмытылмас.
Шампан Кристалының пайда болу тарихы
Кристалл шығаратын шарап үйі 18 ғасырда құрылған. Оның иелері, француз ақсүйектері, өз бизнестерін немере ағасы Луи Редерерге қалдырды. Дарынды Луи шампанның экспортын бастады, ал 1896 жылы оны орыс патшасы Николай II дәмін татты. Патша сусынға қуанды, сондықтан Родерер шарап зауыты патша үстеліне француз шараптарын ресми жеткізуші болды.
Содан бері жарқыраған сусын мөлдір кристаллға құйылған, әсіресе орыс дворяндары үшін. Бірнеше жылдан кейін Родерерде дақылдың ең жақсы сорттарынан дайындалған шампан сақталатын тұтас хрусталь бар еді.
Иесінің елтаңбасы бар хрусталь қабықтың арқасында шампан «Кристалл Луи Редерер» атауын алды.
Ресейде Луи Редерер шампаны соншалықты танымал болды, ол барлық дерлік асыл адамдардың мерекелік үстелдерінде пайда болды. Дворяндар осылайша өздерінің дәулеттері мен талғампаздықтарын көрсетті.
Аспаздық дәстүрлер
Бұл сусын бүкіл әлемде осындай даңққа ие болып, ең қымбат шампанға айналғаны бекер емес. Ол әрдайым ең қатал технологияны қолданумен жасалынған, тіпті жарқыраған шарап жасаудың дәстүрлі әдісі де сәйкес келмейді.
«Кристал» Пинот Нуар мен Шардоннай жүзімінің үйлесімді тіркесімінен тұрады. Сондай-ақ, Pinot meunier жүзімінің кеңестері бар. Бұл жүзім сорттары тек Grand Cru және Premier Cru сыныптарының шампан жүзім алқаптарында өсіріледі. Дайын сусынның үлкен көпіршіктерінің пайда болуына олар әкеледі.
Луи Редерердің жүзімдіктері 214 гектар аумақты алып жатты. Соның ішінде кәсіпкер шампан жасауға қолданылған жүзімнің тек үштен екісін өндірген. Луи жеткізушілерден тағы үштен бірін сатып алды. Осы технологияны пайдаланып, Хрусталь бүгінгі күні дайындалуда.
Шампан Кристалы шамамен 6-8 жаста. Оған бадамның тәтті ноталары мен алма мен цитрустың балғындығы бар ерекше гүлді-бал хош иісі беріледі.
Француздың Реймс қаласында 10 жыл ішінде 2-3 рет қана пайда болатын ерекше егін жинайтын кристалл шарабын сақтауға арналған арнайы жертөле де жасалды.
Шарапшылар бұл ерекше сусынның әр бөтелкесіне өз жанының бір бөлігін салады. Сондықтан, шампанның дәмі таңғажайып, бай және терең.
