Джем, компот және желе теңіз шырғаны жидектерінен жасалады, бірақ оларды үй шарап жасау үшін де қолдануға болады. Егер сіз дайындық ережелерін ұстанатын болсаңыз, сіз жағымды хош иіспен және жұмсақ дәммен дәмді апельсин шарабын аласыз. Шарап жасау процесі ұзақ және ауыр, бірақ нәтиже тіпті талғампаз білгірлерге ұнайды.
Таңдалған рецептке қарамастан, сіз дайындық пен дайындықтың бірнеше ережелерін сақтауыңыз керек. Біріншіден, шарапқа тек толық және піскен жидектерді таңдаңыз. Піспеген және бүлінгендер сусынның дәмін және иісін бұзуы мүмкін. Екіншіден, сүзгіленген немесе бұлақ суын қолданған жөн, өйткені шүмектен бұл мақсаттарға жарамайды. Үшіншіден, шарапқа арналған шырын тек бірнеше рет бүктелген дәке арқылы шығарылады. Төртіншіден, ашыту процесі өтетін ыдыстар жақсылап жуылып, зарарсыздандырылып, құрғатып сүртілуі керек.
Үйде ашыту процесін қадағалау үшін резеңке қолғап жидектер бөтелкесіне салынып, саусақтардың бірінде кішкене тесік жасалады. Егер қолғап көтерілсе, демек ашыту басталды, егер ол түсіп кетсе, процесс аяқталды.
Қарапайым теңіз шырғаны шарапының рецепті
Нәзік хош иіспен және тропикалық ананас дәмімен шырғанақ шарабын жасау үшін сізге тек үш ингредиент қажет:
- 5 кг теңіз шырғаны жидектері;
- 2,5 кг қант;
- 2 литр су.
Теңіз шырғаны сұрыпталуы керек, бүлінген және бүлінген жидектерден арылыңыз, қоқыстардан тазартыңыз, бірақ жууға болмайды! Жидектердің бетінде жабайы ашытқы бар, оларды жууға болмайды. Теңіз шырғанағын үлкен бөтелкеге құйып, үстіне қант жауып, араластырып қыздырыңыз, жылы жерге қойып, дәкемен 3 сағат жауып қойыңыз. Содан кейін су құйып, шыны ыдыстың мойнына алдын ала кішкене тесік жасап, қолғап киіңіз.
2 айға қараңғы жерге қойыңыз - бұл ашыту процесі қанша уақытты алады. Жидекті ашыта салысымен, шарапты ағызып, сүзеді, бөтелкеге құйып, 3-4 айға қалдырады.
Үйде жасалған шырғанақ шарабы
Теңіз шырғанағының тосабы оның ерекше дәміне байланысты бәріне ұнай бермейді. Бірақ бұл үй шарабы үшін керемет база. Шикізатты тіпті кәмпитке айналдыруға болады, жалғыз шарт көгермейді.
Үйде жасалған шырғанақтан жасалған джем шарабы үшін сізге қажет:
- 2 кг джем;
- 4 литр сүзілген немесе қайнатылған бұлақ суы;
- шарап ашытқысы.
Кептелісті үлкен бөтелкеге салыңыз, сумен араластырыңыз және ашытқы қосыңыз. Қараңғы жерде 10 күн қалдырыңыз, содан кейін сүзгіден өткізіп, ыдысқа кішкене саңылауы бар резеңке қолғап киіп, ашытуға қойыңыз. Нәтиже 3 айдан кейін ғана алынады. Ашыту аяқталғаннан кейін, шарапты дәке арқылы бірнеше рет сүзіп, таза бөтелкелерге құйып, қараңғы жерге қойыңыз.
Теңіз шырғанағынан шарап жасау - бірнеше айға созылатын ұзақ және мұқият процесс. Жидектерді дұрыс таңдап, барлық ингредиенттердің пропорцияларын есептеп қана қоймай, сонымен қатар ашытудың соңын жіберіп алмау маңызды. Бірақ егер бәрі дұрыс жасалса, сіз жеңіл жартылай тәтті немесе асханалық сусын аласыз.
