Алкогольсіз сыраны таңдауға болатын әртүрлі себептер бар. Кейбіреулер бұл сусынды ағзаға зиян тигізбейді деген үмітпен ішеді, басқалары оны мас болмас үшін таңдайды. Бұл арада оны қарапайым сырадан ешнәрсе ажыратпайды.
Алкогольсіз сыра алғаш рет АҚШ-та 1919 жылы пайда болды. Оның өнертабысының себебі алкогольдік ішімдіктерді тұтынуға тыйым салған «құрғақ заң» болды. Сусын құрамындағы алкогольдің көлемдік үлесінің ең көп мөлшері 0, 5-тен аспауы керек. Бұл алкогольсіз сыраның заманауи сорттарының құрамындағы пайыз. Сонымен, жаңа заңның арқасында қираудың алдында кейбір ірі сыра қайнатушылар сыраға ұқсас сусын шығара бастады. Ол бозғылт қоңыр және дәмсіз болды, бірақ заңды болды. 13 жылдан кейін алкогольге тыйым салынды, бірақ жаңа жағдайлар пайда болды: көптеген адамдар супер жеңіл, жеңіл сыраның дәмін жақсы көрді. Қайнатушыларға бұрыннан бар алкогольсіз сусынға тағы біршама алкоголь қосу керек болды.
Статистика көрсеткендей, адам бір уақытта алкогольсіз сыраны әдеттегі ішуге қарағанда бірнеше есе көп ішеді, бұл «жетіспеу» сезіміне байланысты.
Алкогольсіз сыра қалай жасалады?
Алкогольсіз немесе «нөлдік» сыра өндірістің басында қарапайым сырадан ерекшеленбейді, яғни. ол сондай-ақ уыт, құлмақ және судан жасалады және сусланы дайындаудан және пюре қайнатудан ашытуға дейінгі барлық процесті өтеді. Айырмашылық мынада: процестің соңында кәдімгі сыра бөтелкеге құйылады, ал алкогольсіз сыра болмайды. Сондай-ақ одан алкогольді алып тастау қажет. Ең көп таралған тәсілі - жылыту. Алайда, нәтижесі ішуге болатын сусын пайда болады, бірақ қыздырған кезде оның иісі мен дәмі өзгереді. Бұған жол бермеу үшін сыра қайнатушылар сыраны вакуумдық айдауды ойлап тапты, оның барысында сыра көп қызбайды.
Тағы бір әдіс кері осмос деп аталады. Сұйықтық сүзгіден қатты өтетіні соншалық, алкоголь мен су тек оның ішінен өте алады. Содан кейін алкоголь судан буланып, қайтадан қант пен дәмнің тұтқыр қоспасына айналады. Шынында да, нәтиже - сыраға жақын сусын. Алкогольді алып тастағаннан кейін алкогольсіз сыра газдалған болуы керек. Құрамындағы қант пен алкогольдің әсерінен үнемі сыра ашиды және көмірқышқыл газымен қаныққан. Ашыту процесін алкогольсіз сырада бастауға болар еді, бірақ алкоголь 0,5% -дан аспауы үшін қанша ашытқы мен қант қосылатындығын дұрыс есептеу қиын. Сондықтан сыра қайнатушылар сусынды көмірқышқыл газымен жай карбонаттандыруды жөн көреді.
Ғалымдар алкогольсіз сыра алкогольге тәуелділікті еске түсіретін тәуелділікке айналуы мүмкін деп санайды.
Алкогольсіз сыраның зияны бар ма?
Шынымды айтсам, алкогольсіз сыра - алкогольсіз сыра. Оның әлсіз күші жүрекке, ұйқы безіне және бүйрекке стресс түсірмейді деп ойламаңыз. Бұл, әрине, арақ емес, бірақ зиянсыз газдалған өнім емес. Оны балаларға, жүкті және емізетін аналарға ішуге болмайды, өйткені кез-келген алкогольдік сусынмен бірдей токсикологиялық әсер етеді. Экспозицияның дозасы тек сіз қанша ішкеніңізге байланысты. Сонымен қатар, сыраның кез-келген түрі табиғи фитоэстроген болып табылады, сондықтан әйел гормондарының ағзаға әсер етуінің барлық түрлері.
