Табиғи қантталған жемістерді әртүрлі дүкендер мен базарларда сатылатын тәуелсіз өнім ретінде табуға болады. Олар сондай-ақ кондитерлік пісірілген тағамдар, балмұздақ, тәттілер және т.б. үшін ингредиент немесе декорация ретінде қарастырылуы мүмкін. Табиғи қантты жемістерді өндірудің жалпыға бірдей қабылданған технологиясы бар, оған қойылатын талаптар ГОСТ ережелерімен белгіленген.
Табиғи қантталған жемістерді өндіру технологиясы
Табиғи қантталған жемістерді жидектер мен жемістер немесе олардың қант шәрбатында пісірілген, содан кейін кептірілген бөліктері деп атайды. Сондай-ақ, оларды дайындау үшін олар көкөністер мен цитрус қабығының бөліктерін пайдаланады.
Қантты жемістерді дайындау үшін олар үшін шикізат қайнатылған сиропта мөлдір целлюлоза алынғанға дейін баяу отта қайнатылады. Содан кейін қайнатылған кесектерді електен өткізіп, оларды сироптан бөліп, кептіреді.
Пісіру технологиясына сәйкес қантталған жемістердің екі түрі ажыратылады: бүктелетін және жылтыратылған. Топсалы қантталған жемістердің беті қант шәрбатының кептірілген пленкасымен жабылған, жылтыратылған әйнек қабығы жылтыратылғаннан кейін оларды қою қант шәрбатына бірнеше минут батырады. Содан кейін қантталған жемістер 50 ° C температурада кептіріледі.
Табиғи қантталған жемістерді жасанды жалғаннан қалай ажыратуға болады?
Сатып алу кезінде қантталған жемістердің пайда болуына назар аударыңыз: олар бір-біріне жабысып қалған джемге ұқсамауы керек. Табиғи өнімнің түсі ол жасалған жемістердің немесе көкөністердің табиғи көлеңкесімен сәйкес келуі керек екенін ескеріңіз. Мысалы, егер сізге қауынның табиғи қантталған жемістері ұсынылса, бірақ оларда бұл жеміске тән емес қызғылт сары түсті болса, оларды дайындау барысында жасанды түстер қолданылған болуы мүмкін.
Бояғыштарды пайдаланбайтын ашық қызыл немесе ашық жасыл табиғи қантталған жемістер жоқ. Манго мен кивидің қантталған жемістері қандай сатқындардың пікірінше, ананастың қалдықтары - оның арзан, қатты өзегі, жасанды түстермен боялған.
Сіз сатып алған табиғи қантталған жемістерде бояғыш заттардың бар-жоғын анықтау үшін өнімнің ас қасықтан алып, оны стакан суға батырыңыз. Қантты жемістерді суда 10-15 минутқа қалдырыңыз. Егер осы уақыттан кейін сіз судың боялғанын байқасаңыз және өнімнің өзі аз жарқырап кетсе, оған пісіру кезінде бояғыш қосылды. Қантталған жемістерге бояғыштардан басқа әр түрлі хош иістер де қосылады, бұл өнімге табиғи емес бай иіс береді.
Қантталған жемістерді салмақ бойынша емес, жабық орамда сатып алуға тырысыңыз. Сонымен, сіз, біріншіден, қарапайым шаңмен жүретін бактериялардан қорғаныңыз. Екіншіден, қаптама, ереже бойынша, өнім туралы ақпараты бар затбелгімен жабдықталған және сіз әрқашан сатып алғыңыз келетін өнімнің құрамын оқи аласыз.
Қантталған жемістердің денсаулыққа пайдасы
Диетологтар қанттың көп мөлшеріне байланысты табиғи қантталған жемістермен ешқандай қоспасыз алып жүруге кеңес бермейді. Алайда, олар кәмпитке немесе басқа табиғи емес тәттілерге пайдалы әріптес ретінде қарастырылады.
Егер сізде сәттілік болмаса және сіз бояғыштар мен хош иістендірілген қантталған жемістер сатып алсаңыз, мұндай десерттен ешқандай пайда болмайды. Оларды үнемі қолданғанда бауыр және басқа ас қорыту органдарымен проблемалар туындауы мүмкін.
