Танымал шығыс дәмдеуіштерінің бірі гарам масала ерекше құрамға ие, құрамында әр түрлі пропорцияда біріктірілген дәмдеуіштер бар.
Гарам масала - «ыстық дәмдеуіштердің қоспасы» дегенді білдіреді, солтүстік үнді асханасында және Оңтүстік Азияның басқа елдерінде жиі қолданылады. Ол тәуелсіз дәмдеуіш ретінде де, басқа да дәмдеуіштермен бірге қолданылады.
Гарам масаласында кездесетін көптеген шөптер денеде қан ағынын күшейтеді. Осыдан дене қызуы көтеріледі, соған байланысты адам жылынады. Бұл қоспаны қыста, суыққа бейімділігі бар адамдар қолданған дұрыс.
Бұл дәмдеуіште дәмдеуіштер бар: қалампыр, кориандр, шафран, кардамон, лавр жапырағы, даршын, аскөк. Сізге бұрыш қажет: қара, хош иісті бұрыш немесе чили. Қажет болса, композицияға қосымша ингредиенттер қосуға болады.
Әр түрлі тағамдарда қолдану дәмнің ерекше үйлесімін жасауға мүмкіндік береді. Гарам масаласы тауық филесінің, көкөніс тағамдарының, салаттардың, бірінші тағамдардың дәмін керемет тазартады. Оны пісіруге де қолдануға болады. Гарам масаласын печенье қамырына, пирогтарға, қамырға қосуға болады. Тазартылған дәмді хош иісті дәмдеуіштер қосылған сусындар алады. Пісірудің соңында дәмдеуіштерді қосқан дұрыс.
Сонымен қатар, оны дәстүрлі медицинада қолдануға болады. Ащы қоспасы суық тиюдің, вирустық инфекциялардың алдын алу үшін жақсы құрал болып табылады. Оны ас қорыту жүйесінің ауруларын емдеуге және жүйке жүйесінің бұзылуында қолдануға болады.
