Аскөк кептіруге кіріспес бұрын, сіз процестің негізгі ережелері мен ерекшеліктерін ескеруіңіз керек. Жаңа аскөк құрамында көптеген пайдалы заттар бар, бірақ егер сіз оны барлық ережелерге сәйкес кептірсеңіз, онда қоректік заттардың жоғалуын азайтуға болады.
Сондықтан, оның пайдалы қасиеттерін мүмкіндігінше сақтау үшін, сіз аскөкті қалай дұрыс құрғатып, содан кейін процестің өзін бастаңыз.
Егер тұтас құрғатылған болса, онда өсімдік құрамында көбірек эфир майлары сақталады - бұл аскөкке ерекше хош иіс береді. Туралған кезде өте ұсақтап кесуге болмайды, өйткені содан кейін құрғақ аскөк ұсақ күйге дейін ұнтақталуы мүмкін. Қалың сабақтар тек жіңішке бұтақтарды алып тастауға және кептіруге бейім.
Шөптерді кептіруге дайындау
- Сіз оны таңертең, жинау кезінде шық шықпаған кезде немесе кеш батқанда, күн батқанға дейін жинай аласыз.
- Аскөк сабақтарын топырақтан тамырымен бірге жұлып алу керек. Мұқият өтіп көріңіз. Ризомдарды, сарғайған және шіріген жапырақтарды алып тастаңыз.
- Жылы сумен шайыңыз. 1-2 сағат бойы сода ерітіндісіне батыруға болады.
- Үлкен сабақтар мен қолшатырларды бөліп алыңыз - оларды бөлек кептіруге болады.
- Жасылдарды қоқыстардан, қателерден және мидиялардан тазалаңыз.
Аскөк қасиеттерін мүмкіндігінше сақтау үшін оны дұрыс кептірудің бірнеше нұсқалары бар.
Жасылдарды табиғи түрде кептіру әдістері
Көшеде кептірудің ең танымал тәсілі - ауамен кептіру. Шатыр сияқты жақсы желдетілетін бөлмеде шоқтарға іліп қоюға болады. Тікелей күн сәулесінен жасырын жерді таңдаңыз. Қарапайым тәсілі - оны тегіс қабатқа тегіс қабатқа жайып тастау. Кейде жасыл желектерді аударып, қосымша желдетуді қамтамасыз ету керек.
Кептіру процесін қалай тездетуге болады
Жылдам кептіру үшін заманауи тұрмыстық техника қолданылады.
Электр кептіргіш пен пеште кептіру принципі іс жүзінде бірдей. Кептіру үшін 2-3 сағат қажет болады. Жасылдарды біркелкі қабатқа жайып тастау керек: электрлік кептіргіште - темір сөреде және 40 градус температурада құрғатыңыз.
Аскөк пеште 2-3 сағат ішінде де кептірілуі мүмкін. Бірақ жасыл түстер пісіру парағының металл бетімен жанаспауы үшін мұқият болу керек - пергамент парағын жайған жөн. Пештегі бастапқы температура 30 градустан аспауы керек. - жасыл жай ғана қурап, содан кейін температура 50 градусқа дейін көтерілуі керек. Барлық процесте қосымша желдетуді қамтамасыз ету үшін пештің есігі сәл ашылуы керек. Барлық кептіру уақытында жасыл мезгіл-мезгіл айналдырылуы керек.
Микротолқынды пеш кептіру уақытын 5-6 минутқа дейін қысқартуға мүмкіндік береді. Жасылдар максималды қуатта 2-3 минут бойы қызады, содан кейін олар аударылып, процедура қайталанады.
Оны әдеттен тыс әдіс - оны тоңазытқышта кептіру. Ұзақтығы бойынша бұл ең ұзақ нұсқа. Жіңішке қабатқа жайылған аскөк майлықпен жабылып, екі апта ішінде тоңазытқыштағы ең жоғарғы сөреге қойылуы керек. Жасылдарды мезгіл-мезгіл тексеріп, бұраңыз. Жасылдардан буланған ылғал майлыққа сіңеді - оны мезгіл-мезгіл жаңа піскенге ауыстыру керек.
