Жаңа аскөк салаттарға, сорпаларға, негізгі тағамдарға жиі қосылады - бұл кез-келген тағамға ерекше балғындық береді. Қыста дүкеннен аскөк сатып алуға болады, бірақ аскөкті өзіңіз дайындап, суық мезгілге алдын-ала дайындалғаныңыз абзал. Аскөкті қыста әртүрлі тәсілдермен сақтауға болады.
Сақтау үшін кішкене сабақтарымен жас аскөк қолданған дұрыс. Жасыл түстерді ағын сумен шайып, тамырларын және шөптің артық қалақтарын алып тастап, сүлгімен кептіру керек.
Дайындалған аскөк кептіруге болады. Мұны істеу үшін оны кесіп, пісіру парағына салып, пешке 20 минутқа қою керек. Пештің есігі ашық болуы керек.
Аскөк дестелерінде кептіруге болады. Ол үшін жасыл түстерді кішкене шоқтарға байлап, қараңғы жерде іліп қояды. Аскөк үнемі желдетіліп тұруы керек.
Сондай-ақ, оны тоңазытқышта кептіруге болады. Ол үшін науаға салынған туралған көк тоңазытқыштың төменгі сөресіне қойылады. 2-3 күннен кейін аскөк пакеттерге жиналып, қараңғы салқын жерде сақталады.
Асқазанды сақтаудың жақсы әдісі - мұздату. Таза бұтақтар тегіс жерге төселіп, мұздатқышқа қойылады. Бұл әдіс үшін сіз ұсақталған аскөк қолдануға болады немесе оны бүкіл бұтақтармен мұздатуға болады. Мұздатылған бұтақтар өте нәзік болады және оларды илеу оңай болады - сіз кішкене мұздатылған аскөк аласыз.
Аскөкті қыста сақтаудың тағы бір тәсілі - тұздау. Туралған аскөк міндетті түрде ірі тұзбен жабылған шыны ыдысқа салынуы керек. Жасыл түстер мықтап басылып, қақпақпен жабылған. Бұл өнім тоңазытқышта сақталады. Мұндай жасылдарды тағамға қосқанда, олардың өте тұзды екенін есте ұстаған жөн.
Мұздатудың тағы бір тәсілі - шөптермен мұз кесектерін жасау. Ол үшін мұз зеңі туралған шөптермен толтырылады, сумен толтырылады және мұздатылады.
