Фенхельдің отаны Үндістан мен Оңтүстік Еуропада. Табиғатта ол Кавказда және Қырымда кездеседі. Емдік мақсатта бұл өсімдіктің жемістері жөтелге қарсы құрал ретінде қолданылады, одан эфир майы алынады. Ресейде аскөк азық-түлік өнімі ретінде бағаланбайды, дегенмен ол көптеген ірі супермаркеттерде сатылады. Көптеген сатып алушылар одан нені және қалай дайындауды білмейді.
Бұл қажетті
-
- Аскөкті бұқтыруға арналған:
- аскөк шамдары 2 дана;
- май 1 ас қасық;
- лимон 1 дана.
- қатты ірімшік 100 г;
- тұз.
- Салат үшін:
- аскөк пиязы 1 дана;
- жасыл салат 2 шоқ;
- сарғыш 1 дана;
- қарапайым йогурт / майсыз қаймақ 4 ас қасық;
- зәйтүн майы 1 ас қасық;
- жалбыз 1 шоқ;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Аскөк сатып алғанда, қатты, тегіс және жылтыр шамдарды іздеңіз. Олар ақшыл, қара дақтарсыз, ешқандай жағдайда сарғаймаған, мыжылмаған болуы керек. Аскөк біздің супермаркеттерде жыл бойы сатылатынына қарамастан, оның маусымы қаңтардың аяғында - ақпанның басында басталады. Осы уақытта аскөк ең дәмді болып саналады. Ереже бойынша, аскөк супермаркеттерде сатылады, тәтті, оны дайындықсыз жеуге болады. Аскөк шикізатының балғын және таза анис дәмі бар. Егер сіз оны пеште пісірсеңіз, ол өте жұмсақ әрі нәзік болады, жағымды тәтті дәмі бар. Аскөкті майға қуырып, лимон шырынын қосып, сорпада пісіруге, кілегеймен пісіруге болады.
2-қадам
Аскөкті бұқтырып көріңіз. Пиязды төртке бөліп, сары маймен қуырыңыз. Аскөктің жартысын жабу үшін табаға су құйыңыз. Лимон шырынын, тұзды сығыңыз, қақпағын жауып, баяу отта 20 минут қайнатыңыз, содан кейін қақпақты алыңыз да, өртті арттырыңыз. Сұйықтықтың барлығы дерлік буланған кезде, сіз пешті сөндіріп, үстіне аскөкке қызмет етіңіз, үстіне үгітілген ірімшік себіңіз. Бұл пішінде ол тауыққа, етке немесе балыққа гарнир ретінде беріледі. Оның дәмі көптеген тағамдармен үйлеседі.
3-қадам
Апельсин және аскөк салатын дайындаңыз. Ол үшін аскөкті екіге бөліп, жартылай сақиналармен жіңішке етіп кесіңіз. Содан кейін туралған аскөкті ағынды мұзды сумен жуыңыз, сүлгімен құрғатыңыз немесе салат кептіргіште жуыңыз. Апельсинді тазалаңыз, оны өрескел қабықшалардан босатуға тырысыңыз, әр тілімді кесіңіз немесе екі бөлікке бөліңіз. Жалбызды майдалап тураңыз. Киімге йогуртты тұз, бұрыш және зәйтүн майымен араластырыңыз, шанышқымен шайқаңыз. Салат жапырақтарын жақсылап шайыңыз және құрғатыңыз. Салат, аскөк және апельсинді араластырыңыз, үстінен тұздықпен салыңыз және жалбыз себіңіз. Бұл салатты бірден жеу керек, әйтпесе ол жалқау әрі дәмсіз болады!
