Балмұздақ - ересектер мен балаларға арналған ең сүйікті десерттердің бірі. Үйде балмұздақ жасау оңай. Әр түрлі ингредиенттерді қолдана отырып, сіз әр түрлі талғамға арналған балмұздақ жасай аласыз: шоколад, балмұздақ, жемістер мен жидектер және басқа да сорттар.
Балмұздақ дайындаудың негізгі шарттары
- Үйде балмұздақ жасау үшін балмұздақ жасаушы қолданылады, ал егер ол жоқ болса, тоңазытқыштағы мұздатқыш қолданылады.
- Балмұздақты біркелкі және кесектерсіз мұздату үшін оны әр сағат сайын толығымен қатқанша араластырыңыз.
- Ингредиенттер жоғары сапалы, балғын және табиғи түрде таңдалады. Сүт пен кілегей майдың жоғары құрамымен таңдалады, жұмыртқа - үй, жидектер - жаңа немесе мұздатылған.
- Қосымша компоненттер (жаңғақ, шоколад, хош иістер) балмұздаққа негізгі массасын салқындағаннан кейін қосады.
- Балмұздақ иістерді сіңіріп, дәмін жоғалтпас үшін дайындалған десертті қақпағы тығыз ыдыста сақтаңыз.
- Қажет болса, мұздатуға дейін енгізілетін балмұздаққа алкоголь қосылады.
Кремді балмұздақ рецепті
Құрамы:
- құрғақ сүт 35 г;
- жүгері крахмалы 10 г;
- ванильді қант 1 шай қасық;
- түйіршіктелген қант 90 г;
- май мөлшері кем дегенде 35% 250 мл крем;
- жаңа сүт 300 мл.
Дайындау әдісі:
- Екі түрдегі қант пен құрғақ сүтті кастрюльге құйып, араластырыңыз. Біртіндеп 250 мл сүтті құйыңыз, үнемі араластырыңыз және кесектердің пайда болуын болдырмаңыз.
- Қалған 50 мл сүтке жүгері крахмалын қосыңыз.
- Кәстрөлді сүтпен отқа салыңыз, қайнатыңыз және сұйылтылған крахмал қосыңыз. Мұқият араластырыңыз және қоспасы қалыңдағанша баяу отта пісіріңіз.
- Қоспаны оттан алып, суытыңыз.
- Салқындатылған кремді миксермен жақсылап шайқаңыз және ақырын сүтке қосыңыз.
- Алынған масса жақсылап иленіп, мұздатқышқа қойылады. Балмұздақ толықтай қатайғанша әр 30 минут сайын араластыруды ұмытпаңыз.
Шоколадты балмұздақтың рецепті
Құрамы:
- сүт 1, 3 стакан;
- су 3 ас қасық. л;
- жұмыртқаның сарысы 3 дана;
- ащы шоколад 120 г;
- қант ұнтағы 3 ас қасық. л;
- 35% кілегей 6 ас қасық
Дайындау әдісі:
- Жұмыртқаның сарысын қант ұнтағымен ақ түске дейін ұнтақтаңыз.
- Сүтті қайнатыңыз және біртіндеп сарысымен араластырыңыз, ағаш қасықпен үздіксіз араластырыңыз.
- Қоспаны сүзіп, баяу отқа қойып, қоюланғанға дейін пісіріңіз.
- Салқындатылған кремді шайқаңыз.
- Шоколад су моншасында ериді.
- Алдымен сүт пен сарының қоспасына шоколад, содан кейін кілегей қосыңыз.
- Қоспаны мұқият араластырып, мұздатқышқа салыңыз.
Жеміс мұзының рецепті
Құрамы:
- түйіршіктелген қант 200 г;
- су 400 мл;
- қарбыз 250 г;
- апельсин 4 дана;
- лимон 3 дана.
Дайындау әдісі:
- Ыстық суға қант қосып, баяу отта толығымен ерігенше қыздырыңыз.
- Өрттен алып, сиропты суытыңыз.
- Лимон мен апельсин бір-бірінен бөлек сығылады. Тұқымдарды алып тастауды ұмытпастан, қарбызды блендермен сүртіңіз.
- Қант шәрбаты апельсин шырынынан 100 мл, лимон шырынынан 200 мл, қарбыздан 100 мл алады.
- Алынған шырын мен сироптың қоспасы қалыптарға құйылып, мұздатқышқа қойылады. 20-30 минуттан кейін қаласаңыз таяқтарды салуға болады.
- Балмұздақты қалыптардан шығару үшін оны ыстық суға 2-3 секунд қою керек.
