Жақында бұршақ, бұршақ және жасымық тағы да сәнге айналды. Бұған бұршақ тұқымдастарды ұзақ сіңіру қажеттілігін жойып, оларды дайындау процесін жеделдететін жаңа технологиялардың пайда болуы ықпал етеді.
Бұршақ дақылдары арзан, қоректілігі жоғары екендігі белгілі және оларды әртүрлі дәмді тағамдар жасауға болады. Бірақ бұл бұршақ, бұршақ немесе жасымық қасиеттерінің бәрі емес. Егер сіз, мысалы, бір-екі фунт салмақ тастағыңыз келсе және әлі де аш диетаға тап болмасаңыз, міндетті түрде бұршақ дақылдарын диетаға қосыңыз. Олар төмен калориялы, бірақ көмірсулардың арқасында олар аштықты жақсы қанағаттандырады.
Маңызды қоректік заттар
Бұршақ дақылдарының құрамы тек дәмді және пайдалы өнімдерге қойылатын ең қатаң талаптарға жауап береді: олар аминқышқылдарының құрамына толы өсімдік белоктарына бай; көмірсулар, минералдар мен дәрумендер. Мысалы, 100 г бұршақтың құрамында 22 г ақуыз және 54 г көмірсу бар, ал 100 г бұршақ құрамында 6 г және 8 г болады. Минералдардан ең алдымен калий мен фосфор оқшаулануы керек, бұл маңызды рөл атқарады. ағзаның өмірлік функцияларын сақтаудағы рөл, ал витаминдерден - В тобы және РР дәрумені. Дәнді бұршақ дақылдары балластты заттарға бай, олар қандағы қант деңгейін тұрақты ұстап тұруда тұрақтандырушы рөл атқарады. Балласты заттардың әсерінен организмдегі холестерин деңгейі де төмендейді.
Бұршақ дақылдарын қалай дұрыс сақтау және қалай дайындау керек
Құрғақ, қараңғы және суық жерде бұршақ дақылдарын алты-тоғыз айға дейін сақтауға болады. Егер сіз оларды алдын-ала сіңірсеңіз, онда сіз әлдеқайда аз пісіруге тура келеді. Сондай-ақ, қызанақ немесе сірке суы сияқты тұзды және қышқыл тағамдардың жұмсартуға жол бермейтінін, сондықтан тағам дайын болғаннан кейін қосылатындығын білгеніңіз жөн.
Бұршақ
Бұршақ дақылдарының ішіндегі ең танымал түрі - бұршақ. Әдетте ол сары немесе жасыл бұршақ түрінде сатылады. Құрамында крахмалдың көп мөлшері бұршақты аздап құрғатады. Ол картоп пюресі немесе қою сорпа үшін жақсы жұмыс істейді.
Атбас бұршақтар
Бұршақ бұршақ дақылдарының ең үлкен тобы. Оған енгізілген сорттар пішіндер мен өлшемдердің айтарлықтай алуан түрлілігімен ерекшеленеді, олар өз кезегінде дәмі мен сапасымен ерекшеленеді. Мысалы, ақ бұршақтың дәмі жұмсақ, олар қатты қайнатылады. Сондықтан одан көбіне қою сорпа дайындалады, оған дәмдік талғам мен қиялға байланысты сарымсақ, бекон, қызанақ немесе басқа компоненттер қосылады. Қызыл бұршақты қуырылған немесе пісірілген түрде жейді, және көбіне оны толтыру ретінде пайдаланады.
Жасымық
Жасымықтардың әр түрінің өзіндік ерекше түсі және ең алдымен мөлшері бар. Үлкен, орташа және кіші тұқым өлшемдерімен ерекшеленетін белгілі түрлері бар. Жасымыққа тән иісті, ең алдымен, қабық береді. Сондай-ақ, жасымық неғұрлым жұқа болса, соғұрлым дәмді болады. Әдетте, одан сорпа немесе ботқа дайындалады.
