Мджедарра - араб тағамдарының тағамы. Тағам күріш пен бұршақ тұқымдастарына негізделген (мус бұршағы немесе жасымық), Меджарраны ораза ұстаушылар мен вегетариандықтар үшін өте қолайлы етеді.
Бұл қажетті
- - күріш - 3/4 кесе
- - қызыл бұршақ - 1 стакан
- - сәбіз - 1 дана.
- - өсімдік майы - 50 мл
- - су - 900 мл
- - дәмдеуіштер: нигелла, шаман, қызыл ащы бұрыш, ұнтақталған паприка, мускат жаңғағы - дәміне қарай
- - тұз - дәміне қарай
Нұсқаулық
1-қадам
Өсімдік майын тұманға дейін қыздырыңыз. Бірден отты төмендетіп, нигелла тұқымын қосыңыз, бірнеше секундтан кейін қазанға құрғақ күріш қосып, отты қайтадан орташа деңгейге дейін көтеріп, үнемі араластыра отырып, күрішті алтын қоңыр түске келтіріңіз. Қалған дәмдеуіштерді қосып, араластырыңыз.
2-қадам
Сәбізді тазалаңыз, шайыңыз және ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Сәбіз орташа мөлшерге мұқтаж, олардың салмағы шамамен 150 грамм болуы керек. Сәбіз бен күрішті бір-екі минутқа лақтырыңыз.
3-қадам
Жуылған мун бұршағын қосып, қайтадан араластырыңыз. Дайын тағамды сумен құйып, қатты отта қайнатыңыз. Содан кейін отты өте төмен деңгейге дейін азайтыңыз. Ыдысты қақпағы ашық күйінде 10 минуттай пісіріңіз. Осы уақыт ішінде сұйықтық шамамен жартысына сіңіп, буланып кетеді. Енді мджедарраға тұз қосып, араластырып, жауып қоюға болады.
4-қадам
Сұйықтық қалмағанша баяу отта тағы 35 минут пісіріңіз. Ыдысты қақпақтың астында тағы 5-10 минут қайнатыңыз. Енді мжеддарды қайтадан араластырып, ыдысқа салып, қызмет ете аласыз.
Мун бұршақтарының орнына сіз жасыл жасымықты қолдансаңыз болады, оны 15-20 минут ішінде жартылай дайын болғанға дейін алдын ала қайнату керек.
