Жақсы үй шаруасындағы әйелдер қыста консервілеуді өздері дайындауға тырысады. Бұл сатып алынған өнімдерге қарағанда әлдеқайда артық, сіздің маринадталған қиярларыңыз бен маринадтарыңыз химиялық қоспасыз ғана емес, сонымен қатар әлдеқайда дәмді болады, өйткені кез-келген рецептті таңдай аласыз. Мысалы, салқын тұздықты көріңіз.
Бұл қажетті
- - 2 кг қияр;
- - 1-2 аскөк қолшатырлары;
- - қара қарақат пен шиенің 4 жапырағы;
- - 2 емен жапырағы;
- - желкек жапырағы;
- - 1-2 түйір сарымсақ;
- - қара бұрыш бұршағы;
- - 3 ас қасық. тұз;
- - 1 ас қасық. Сахара;
- - 50 мл арақ;
- - 1,5 литр су.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен банкілерді дайындаңыз. 2 кг қияр үшін бір 3 литрлік банка алу керек. Оны жуып, бумен 5 минут ұстаңыз. Сіз жай ғана қайнаған су құйып, 10-15 минут тұра аласыз, содан кейін оны төгіп тастаңыз.
2-қадам
Жақсы бақшадан жиналған ұсақ қиярды тұздау жақсы. Оларды жақсылап жуып, ыстық сумен шайыңыз, содан кейін оларды бірден суық суға батырыңыз. Оны 2 сағат ұстаңыз, осы уақыт ішінде қияр сұйықтықпен қаныққан болады, содан кейін олар қытырлақ болып шығады.
3-қадам
Қияр маринадталған қиярды дайындаңыз. Ол үшін қант пен тұзды 1, 5 литр суға салып, қайнатыңыз. Су ішінара буланатындықтан, 100-150 мл артық қосыңыз. Тұзды суық.
4-қадам
Шөптерді жуыңыз, сарымсақты тазалап, жартысын банкке салыңыз. Содан кейін қалған шөптермен ауысып, қияр қосыңыз. Дәмдеуіштерді де қосыңыз. Тұзды ерітіндіге құйыңыз, 50 мл арақ құйыңыз және қайнатылған пластик қақпақтармен жабыңыз. Мұндай қиярларды суық жерде сақтау керек, әйтпесе қақпақтар тез жұлынып кетеді. Егер бәрі дұрыс жасалса, біртіндеп қияр тұздалады.
5-қадам
Ақ шөгіндіден қорқудың қажеті жоқ. Тек тұзды суды ағызып, оны қайнатыңыз. Алдымен қиярды қайнаған сумен, содан кейін ыстық тұзды ерітіндімен құйып, стерильді қаңылтыр қақпақтармен ораңыз. Мұндай маринадталған қиярды 2-3 жыл сақтауға болады.
