Маринара - бұл Италиядан шыққан, 16 ғасырдың ортасында кеме аспаздары ойлап тапқан дәмді тұздық. Оның құрамында қызанақ, жерорта теңізі шөптері мен сарымсақ басым. Маринара тұздығы әсіресе спагетти, лазанья, күріш, теңіз өнімдері және тефтели шарларымен үйлескенде жақсы болады.
Бұл қажетті
- - бір стақан зәйтүн майы;
- - 3 түйір сарымсақ;
- - 800 г консервіленген қызанақ;
- - насыбайгүл шоғыры;
- - дәміне қарай паприка, қара бұрыш және тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Кәстрөлді алып, ондағы зәйтүн майын қыздырыңыз. Бұл тұздық үшін суық сығылған майды алыңыз. Мұндай майдың қаптамасында сіз әдетте тың деген жазуды көре аласыз.
2-қадам
Сарымсақ түйірлерін аршып, пышақтың тегіс жағымен ұсақтаңыз немесе арнайы бастырғыш арқылы өткізіңіз. Сарымсақты зәйтүн майына, бұрышқа, тұзға салып, паприка себіңіз. Сарымсақты бір минут қуырыңыз, артық емес. Ол әдемі алтын түске ие болуы керек.
3-қадам
Сарымсаққа консервіленген томат целлюлозасын қосып, қайнатыңыз. Консервіленген қызанақтың орнына сіз жаңа піскен қызанақты қауіпсіз түрде ала аласыз, тек сіз алдымен олардың терісін алып тастауыңыз керек.
4-қадам
Өртті азайтып, тұздықты қою болғанға дейін пісіріңіз. Әдетте бұл шамамен 12-15 минутты алады. Хош иіс үшін лаврушканың екі жапырағын қосуға болады.
5-қадам
Насыбайгүлді ұсақтап турап, оны кастрюльге салыңыз. Барлығын араластырыңыз және оттан алыңыз. Маринара тұздығы дайын!
6-қадам
Дереу дайындалған тұздыққа қызмет етіңіз. Оның бай қызанақ-дәмді дәмі кез-келген тағамға қолайлы болады. Маринара тұздығын тоңазытқышта екі аптадан артық сақтауға болады.
