Хачапуриді тәбетті пеште ғана емес, қуыруға арналған табада да пісіруге болады. Бұл жылдам опция таңғы асқа немесе ас ішуге ыңғайлы; қонақтар күтпеген жерден келген жағдайда да сәтті рецепт көмектеседі.
Табада жылдам хачапури: пісіру ерекшеліктері
Хачапури - ашытқысыз, қатпарлы, ашытқы қамырынан дайындалған ірімшік пен шөптен жасалған торттар. Осы немесе басқа рецепт шыққан жердің атымен аталған ондаған вариация бар. Әдетте хачапури пеште пісіріледі, бірақ үйде олар табада тез немесе жалқау опцияны дайындайды. Рецепттің мәні - барлық компоненттердің үйлесімі және екі жағынан тортты тез қуыру.
Грузияда дәстүрлі тоқаштар йогурт негізінде дайындалады. Ресейде бұл ашыған сүт өнімін алу оңай емес, бірақ оны айран, йогурт, қаймақпен алмастыруға әбден болады. Қамырмен араласуды ұнатпайтындар дайын жұқа пита нанынан жасалған хачапуриден дәм татулары керек.
Екінші маңызды ингредиент - ірімшік. Үйде сулугуни, фета ірімшігі немесе сүзбе кең қолданылады, бірақ қатты сорттары да қолайлы. Ірімшік жаңа піскен немесе құрғақ шөптермен толықтырылуы керек. Сіз сондай-ақ дәмдеуіштермен тәжірибе жасай аласыз, дайын қоспаларды байқап көріңіз немесе дәміне қарай жеке дәмдеуіштерді қосыңыз.
Ірімшікпен жалқау хачапури: классикалық рецепт
Толтырғышты үнемдемеу және оны шөптермен дәмдеу: кинза, ақжелкен, тимьян және насыбайгүл. Дәл осы хош иісті шөптер ірімшік пирожныйларына кавказдықтардың керемет дәмін береді. Дәмдеуіштердің үлесін дәміне қарай өзгертуге болады. Көрсетілген өнім санынан 2 ірі хачапури алынады.
Құрамы:
- 1, 5 стакан майсыз айран;
- 2 жұмыртқа;
- 100 г сүзбе;
- 150 г кез-келген қатты ірімшік;
- 100 г бидай ұны;
- 0,5 шай қасық тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- дәміне қарай дәмдеуіштер;
- жаңа піскен шөптер шоғыры (ақжелкен, кинза, аскөк, портулак, жабайы сарымсақ);
- иісі жоқ өсімдік майы.
Жасылдарды сұрыптаңыз, жуыңыз, құрғатыңыз және майдалап тураңыз. Терең ыдысқа айран құйыңыз, туралған шөптер мен жұмыртқаны қосыңыз. Ірімшікті ірі үккіште үккіште өткізіңіз, жалпы массаға қосыңыз. Сүзбені сол жерге салыңыз. Хачапуриді шырынды және дәмге бай ету үшін үйдегі ірімшікті жаңа піскен және қатты кесектерсіз қолданған дұрыс. Майсыз өнім жұмыс істемейді, торт құрғақ болып шығады.
Қамырға дәмдеуіштерді құйыңыз. Олардың таңдауы жеке талғамға байланысты. Әдетте олар кез-келген пропорцияда құрғақ шөптер, паприка, картоп тұқымдары, кориандр жиынтығын пайдаланады. Жаңа ұнтақталған қара бұрыш та зиян тигізбейді. Массаны біркелкі болғанға дейін ағаш шпательмен араластырыңыз, еленген бидай ұнын бөліктерге салыңыз. Қамыр жеткілікті жұқа болуы керек, бірақ сулы болмауы керек.
Қабырғалары қалың табаны жоғары жағымен өсімдік майымен майлаңыз. Қоспаны табаға біркелкі жайып, кішкене шөмішпен қыздырылған бетке құйыңыз. Өнімді баяу отта 5 минуттай қуырыңыз.
Хачапури бір жағынан қызарған кезде, кең кондитермен кондитерлік төңкеріп, қуыруды жалғастырыңыз. Дайын тортты жылынған жалпақ табаққа салыңыз, үлкен кесектерге бөліп, дереу қызмет етіңіз. Еріншек хачапури ыстық болған кезде ерекше дәмді болады. Өнімді жаңа піскен шөптермен безендіруге болады. Цемали және сатсебели сияқты грузин тұздықтары бөлек беріледі.
Фета ірімшігі бар хачапури: қарапайым үй рецепті
Фета ірімшігі бар ірімшік пирогтарында калория мөлшері аз, тұзды, майсыз өнім ащы шөптермен және жаңа жұқа қамырмен үйлеседі. Хачапуриді құймақты еске түсіретін бөліктермен жасауға болады.
Құрамы:
- 1 стакан айран немесе йогурт;
- 2 ас қасық. л. қалың қаймақ;
- 200 г фета ірімшігі;
- 1 жұмыртқа;
- 1 кесе бидай ұны
- тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- қуыруға арналған өсімдік майы;
- жасыл (ақжелкен, кинза, аскөк).
Ірімшікті үгітіңіз немесе өткір пышақпен майдалап тураңыз. Жасыл жуыңыз, құрғатыңыз, ұсақтаңыз. Терең ыдыста айранды қаймақ, жұмыртқа, тұз және бұрышпен араластырыңыз. Електен өткізілген ұнды бөліктерге салыңыз, қамырда кесектер болмауы үшін жақсылап ұнтақтаңыз. Сыр мен шөптерді қосыңыз, қайтадан араластырыңыз.
Қуыруға арналған табада біраз өсімдік майын қыздырыңыз, қамырды шөмішпен құйыңыз, дөңгелек кішкене пирожныйлар жасаңыз. Екі жағынан да қызарғанша қуырыңыз. Қамырдың іште пісірілген-піспегенін хачапуриді тіс сабағымен немесе шанышқымен тесу арқылы тексеріңіз. Артық майды сіңіру үшін заттарды қағаз сүлгіге салыңыз. Жаңа піскен шөптермен безендірілген жылытылған табақтарға қызмет етіңіз.
Лаваш хачапури: қадамдық нұсқаулық
Дәмді ыстық тағамды төрттен бір сағат ішінде қамыр илемей-ақ жасауға болады. Оның орнына олар дайын армян лавашын пайдаланады. Жіңішке парақтар ылғалды толтырғышпен тез сіңеді, хачапури нәзік және өте дәмді.
Құрамы:
- 200 г жұқа пита наны;
- 2 жұмыртқа;
- 150 г үй сүзбесі;
- 150 г сулугуни;
- 1 шай қасық өсімдік майы;
- кез-келген жаңа шөптер;
- жаңа тартылған қара бұрыш.
Сулугуни ірімшігін үккіштен өткізіп, сүзбемен араластырыңыз. Нәзік туралған шөптер мен жұмыртқаны қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Салманы тұздаудың қажеті жоқ, қажет болса қара бұрыш қосыңыз.
Жіңішке пита нанын төртбұрыштары бойынша 15 см немесе одан сәл артық төртбұрыш етіп тураймыз. Оларды тақтаға салыңыз, толтыруды біркелкі қабатқа таратыңыз. Пита нанының бөліктерін конверт түрінде бүктеңіз. Жұмыртқаны шайқаңыз және хачапури дайындамаларын жабыңыз.
Қабырғалары қалың табаны өсімдік майымен майлаңыз. Конверттерді бір-бірден жайып, оларды қызарғанша қуырыңыз. Ащы қызанақ немесе қара өрік соусымен ыстық хачапуриге қызмет етіңіз.
Жіңішке хачапуриді дәстүрлі шелпек немесе орама түрінде де орналастыруға болады, оларды кесектерге бөліп, табаға қуырады.
