Гимпаб - дәмді корей тағамы, пайдалы фаст-фудтың бір түрі. Гимпаб, ең болмағанда, сыртқы түрі бойынша жапондық сушиге өте ұқсас. Бірақ ингредиенттердің құрамындағы бірқатар айырмашылықтар бар. Ең алдымен, суши күріші тәтті сірке суымен суланады, ал гимбаб үшін күрішке тұз бен күнжіт майы қосылады. Сондай-ақ, бұл корей тағамы, жапондық аналогынан айырмашылығы, соя тұздығымен бірге қолданылмайды. Ал басты айырмашылық - бұл балық, әдетте, гимпапқа кірмейді.
Құрамы:
- 180 грамм күріш (дөңгелек дән);
- 30-40 г краб таяқшалары (қалауы бойынша оларды ет, шұжық немесе тоңазытқышта кездесетін кез-келген ұқсас ингредиентпен алмастыруға болады);
- 3-4 парақ басылған теңіз балдыры (ким немесе нори);
- 1 сәбіз;
- 1 қияр;
- 1 шикі жұмыртқа
- Күнжіт майы;
- өсімдік майы (қуыруға арналған);
- кунжут дәндері;
- қара (немесе қызыл) ұнтақталған бұрыш;
- 30-40 г маринадталған дайкон;
- тұз.
Дайындау әдісі
Алдымен күрішті жақсылап шайыңыз, жақсырақ бірнеше рет. Содан кейін сұйық шыны жасау үшін оны бояғышта бір сағатқа қалдырыңыз. Күріш кептірілген кезде оны кастрюльге құйып, екі стакан су құйыңыз. Жабық қақпақ астында 5 минут пісіріңіз, содан кейін өртті минимумға дейін азайтыңыз, қақпақты алыңыз да, күріш пісірілгенге дейін қайнатыңыз. Ол жұмсақ болуы керек, бірақ қайнатылмайды.
Күріш пісіп жатқанда, краб таяқшаларын, қияр, сәбіз және дайконды кең, ұзын жолақтармен кесіңіз. Сәбізге тұз бен бұрыш салып, өсімдік майына аздап қуырыңыз. Қиярды тұздап, шырын қалыптастыру үшін оны 5-10 минутқа қалдыру керек. Осы уақыттың соңында қияр қағаз майлықпен сүртіледі.
Жұмыртқаны жақсылап шайқаңыз, тұз қосыңыз. Содан кейін табаға құйып, омлеттің жұқа шеңберін дайындаңыз, ол салқындағаннан кейін кең жолақтармен кесілуі керек. Қайнатылған және салқындатылған күрішке күнжіт майы мен күнжіт тұқымын қосыңыз. Ыдысты тұздап, содан кейін барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.
Бамбук төсенішін тамақ пленкасымен орау керек. Оған балдырлар парағын салыңыз, біркелкі қабаттың үстіне күріш жағыңыз. Сонымен қатар, қабаттың қалыңдығы 1 см-ден аспауы керек, парақтың соңындағы кішкене жолақ (қысқа жағынан жақсы) толтырылмаған күйінде қалуы керек. Содан кейін 1-2 дана төсеу керек. әрбір ингредиент: қияр, омлет, дайкон, сәбіз, краб таяқшалары. Олар бос жолаққа параллель салынған.
Содан кейін, балдырлар парағы толтырумен бірге толтырылған жағынан бастап, босымен аяқталатын тығыз орамға айналдырылуы керек. Ингредиенттерге жатпайтын бұл жолақты сумен сулап, орамға тығыз жабыстыру керек. Гимпаб дайын. Оны кішкене шеңберлерге кесу ғана қалады.
