Хачапури түпнұсқа грузин тағамы болып саналады. Алайда, дәмі мен тағамдық құндылығына байланысты бұл торттар біздің күнделікті өмірімізде берік орын алды. Әрине, оларды өзіңіз дайындаған дұрыс, өйткені тек осы жағдайда композицияның қауіпсіздігіне сенімді бола аласыз.
Грузин хачапуриі орта ғасырлардан бері пісірілген. Рецепт ауылдан ауылға берілді, әр облыста рецепт сәл өзгерді. Аяқталған хачапуридің пішіні де өзгерді - дөңгелектен шаршыға. Алайда грузин наубайшылары хачапуридегі ең бастысы оны толтыру немесе пісіру тәсілі емес, жылы жүрек және шебер қолдар дейді.
Хачапуриге арналған 10 минуттық рецепт Тбилисиде де аталады, өйткені дәл осы аймақта оның таралуы болды.
9 хачапуриді дайындау үшін бізге қажет:
- Бидай ұны - 3 кесе (қамырға 2, себуге 1);
- Тауық жұмыртқасы - 2 дана. (Қамырға 1, толтыруға 1);
- Айран - 1 стақан;
- Тұз - 1 шай қасық;
- Қант - 1 шай қасық;
- Ас содасы - 0,5 шай қасық;
- Өсімдік майы - 1 ас қасық;
- Қатты ірімшік - 400 г;
- Май - 50 г.
Дайындық
Біз бір жұмыртқаны ыдысқа бөлеміз, оған айран, өсімдік майы, тұз, қант қосамыз. Біртекті болғанша мұқият араластырыңыз.
Алынған қоспаға екі стакан ұнды електен өткізіп, сода құйыңыз.
Қамыр илеңіз. Ол жұмсақ және қолыңызға сәл жабысқақ болуы керек. Ұнды көп қоспаңыз, әйтпесе хачапури қатал болып шығады. Дайын қамырды қағаз салфеткамен жауып, біраз тұрып тұрыңыз.
Осы уақытта біз толтыруды жасаймыз. Ірімшікті ірі үккішке ысқылап, екінші жұмыртқамен араластырыңыз. Толтыру дайын.
Қамырды шұжыққа жайып, 9 бөлікке бөліңіз. Біз әр бөліктен жіңішке емес торт жасаймыз, оның ішінде толтыру болған кезде ол бұзылмауы керек. Толтырғышты ортаға салыңыз. Біз торттың шеттерін жинаймыз, сонда біз пакет аламыз және оны жақсылап қалыптаңыз.
Сөмкені төңкеріп, домалақпен аздап айналдырыңыз, қайтадан аударып, екінші жағына да салыңыз.
Хачапуриді ыстық қуырғыш табада майсыз пісіреді, екі жағында алтын түске дейін қуырылады. Дайын, әлі ыстық хачапури дереу маймен майланады.
Сіз хачапуриге тәуелсіз тағам ретінде қызмет ете аласыз, оларды шаймен немесе шырынмен жеуге болады. Сіз оларды ет тағамдарына арналған гарнир ретінде пайдалана аласыз немесе жай шөптер мен көкөністермен жеуге болады. Кез-келген жағдайда сіз бұл керемет тағамнан рахат аласыз.
