Дәмді кез-келген нәрсе әрдайым пайдалы бола бермейді және көбінесе денеге зиян тигізуі мүмкін. Адамдар күн сайын дерлік қуырылған тағамдарды пайдаланады. Котлеттер, қуырылған картоп, жұмыртқа - өте танымал тағамдар. Алайда тағамның термиялық өңдеуінің осы түрінің зиянды болуының көптеген себептері бар.
Қуырғанда тағам майға ішінара немесе толықтай батырылады. Бұл тағамда өте көп мөлшерде май бар және калория мөлшері жоғары. Қуырылған тағамды жеген кезде дене майларға қаныққан және белгілі бір уақытта олар сіңірілмейтін мөлшерге жетеді. Тиісінше, бұл семіруді тудыруы мүмкін, сонымен қатар жүрек және қан тамырлары аурулары дамуы мүмкін.
Мұнай қайнатылған кезде, әсіресе ұзақ уақыт бойы оның химиялық құрамы өзгереді, онда өте көп мөлшерде зиянды заттар түзіледі. Олардың кейбіреулері буланып, тамақ пісіру кезінде тыныс алу жолдарына енеді. Ал буланбаған бөлігі майдың өзінде сақталады, олар асқазан мен ішектің шырышты қабатына зиянды әсер етеді және ас қорыту процесінің бұзылуына әкелуі мүмкін. Мұнда бірнеше рет қолданылған көптеген зиянды заттар түзіледі.
Күнбағыс майы 150 градус немесе одан жоғары температурада қайнайды. Өнімдерді жоғары температурада өңдегенде, олардағы микроэлементтер мен пайдалы қосылыстар жойылады, ал термиялық өңдеу кезінде А және Е сияқты дәрумендер толығымен жойылады.
Қуырылған тағам ағзада өте ұзақ уақыт қорытылады, ал асқазан-ішек жолдарының қозғалтқыш қызметі бұзылғанда, қорытылған тағам нашар шығарылады. Қуырылған тамақ ас қорыту жүйесінің бұзылуына жол бермейді, ал дені сау адам үшін бұл өте жаман.
Ең пайдалы тағамдар - бұл пісірілмеген тағамдар. Егер тағамды шикі күйінде жеу мүмкін болмаса, онда сіз оларды пісіре аласыз, мысалы, қоректік заттар сақталатын бумен.
