Рататуил тек вегетарианшылар арасында ғана емес, өте танымал болып саналады. Бұл қой мен ешкі ірімшігі үшін өте қолайлы. Ол сондай-ақ күріш пен жұмыртқамен жақсы үйлеседі.
Құрамы:
- бір-екі баклажан;
- 1 сары және қызыл болгар бұрышы;
- 1 пияз;
- сарымсақ (бірнеше қалампыр);
- бір-екі қызанақ;
- тұз;
- қант;
- 55 мл зәйтүн майы;
- ½ шай қасық томат пастасы;
- жасыл (ақжелкен);
- қара бұрыш (ұнтақталған).
Дайындық:
- Алдымен пиязды кішкене квадраттарға кесу керек. Баклажандар да кішкентай текшелерге кесіледі. Тұз және олар шырын бергенше күтіңіз.
- Осы уақытта болгар бұрышы мен қызанақты өзегін алу арқылы дайындау керек. Целлюлоза бізге қажет нәрсе. Сізге оны кішкене текшелерге кесу керек. Шөптер мен сарымсақ қалампырларын ұсақтап тураңыз.
- Табаға аз мөлшерде зәйтүн майын құйып, қыздырыңыз. Ондағы пиязды жұмсақ болғанша қуырыңыз. Содан кейін оны жайып салыңыз.
- Баклажандарды сығыңыз. Табаға май қосып, баклажанды қосыңыз. Оларды аздап қуырып, жайып қою керек. Туралған бұрыштарды сол табада қуырып, жайып қою керек.
- Қажет болса, табаға май қосып, сарымсақты сол жерде қуырыңыз. Оған томат пастасын қосыңыз. Барлығын араластырыңыз, ал қант аздап. Біз мұнда қызанақты да жібереміз. Сізге бір минуттан аз уақыт қайнату керек.
- Содан кейін қуырылған баклажан, бұрыш және пияз қосыңыз. Туралған ақжелкен де қосылады. Барлық ингредиенттерді, тұз бен бұрышты араластырыңыз. Ыдыс таусылғанша сәл күтіңіз, содан кейін оны оттан алыңыз.
- Рататуил дайын. Оны табаққа салып, оны жеке-жеке немесе ет пен күрішпен жұптастыруға болады. Мұндай тағамға ешкім бей-жай қарамайды.
