Француз асханасында танымал ауызды суаратын шницельді Кордон көк деп атайды. Ол тек бұзау етінен ғана емес, сәтті алынған. Тауықтың төс еті ветчина мен ірімшікпен жақсы үйлеседі. Сіз кез-келген мерекелік үстелді осындай тағаммен оңай безендіре аласыз.
Бұл қажетті
- - тауықтың төс еті - 3 дана;
- - ветчина - 100 г;
- - қатты ірімшік - 100 г;
- - тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- - бидай ұны - нанға арналған;
- - тұз және ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай;
- - нан үгіндісі - 2 ас қасық;
- - май - 100 г;
- - күнбағыс майы - зең майлау үшін;
- - тауық сорпасы - 100 мл;
- - жасыл - шоқ.
Нұсқаулық
1-қадам
Тауық кордонын қайнатқышты дайындауға шешім қабылдағанда, тауықтың кеудесін алдын-ала жібіту керек. Содан кейін етті жылы ағын сумен шайып, ас үй сүлгімен аздап құрғатыңыз.
2-қадам
Сиропты сүйектен бөліп алыңыз, содан кейін әр бөлікті ұзына бойына кесіңіз. Филе бөліктерін тамақ пленкасымен екі қабатқа орап, абайлап шайқаңыз. Қабаттардың қалыңдығы 0,5 сантиметр болуы керек. Жартылай фабрикаттарды, ақ бұрыш қосылған бұрышты дәміне қарай тұздап алыңыз.
3-қадам
Содан кейін, ірімшік пен ветчинаны пісіріңіз. Ірімшікті үш бірдей тілімге бөліңіз. Ветчинаны үш бірдей бөлікке кесіңіз. Тамақты бірінің үстіне бірін салыңыз, филе, ветчина, ірімшік. Ет қабатының тар жағынан бастап, олардың орамасын ораңыз.
4-қадам
Жұмыртқаны жуыңыз, терең ыдысқа салыңыз, көпірткішпен немесе кәдімгі шанышқымен шайқаңыз. Бастапқыда орамдарды ұнға, содан кейін ұрылған жұмыртқаға салыңыз. Соңында, етді нан үгіндісінде өңдеңіз. Нанды жақсы ұстау үшін оны қолыңызбен басыңыз.
5-қадам
Пешті қосымша жұмысқа дайындаңыз, оны 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Пісіру оңай болатын тағамды таңдаңыз. Оны өсімдік майымен майлаңыз, орамдарды түбіне салыңыз. Сорпаны фаршқа құйыңыз, үстіне май бөліктерін жағыңыз.
6-қадам
Кордон көгілдір тағамды пешке 30-40 минут қайнатыңыз. Ыстық ветчина мен ірімшік орамдарын шығарғаннан кейін, ыдысты туралған шөптермен безендіруді ұмытпаңыз. Кордон көкіне кез-келген гарнир қосылып, ірімшік қатқанша ыстықтай қызмет етіңіз.
