Әр түрлі алкогольдік сусындарға негізделген алкогольдік коктейльдердің саны өте көп. Тамаша коктейльдер әйгілі ресейлік алкоголь - арақ негізінде дайындалады.
Арақ өндірісі
Арақ - дәстүрлі түрде ашытылған дәнді дақылдарды дистилляциялау жолымен алынған орыстың күшті алкогольдік сусыны. ГОСТ бойынша арақтың беріктігі кем дегенде 40% болуы керек. Арақ таза күйінде ішеді, салқындатылады, оның негізінде түрлі коктейльдер де дайындалады.
Арақ жасаған кезде дәнді ұнға айналдырады, оған су қосады және бұл қоспаны қысыммен қайнатады. Шығарылымы - 90% күші бар алкоголь. Бөтелкеге құймас бұрын алкогольді ең таза сумен араластырады, нәтижесінде арақ пайда болады. Оның сапасында арақ тазалығы үлкен рөл атқарады. Өндіріс процесінде хош иісті қосу үшін дәмдеуіштер мен басқа хош иісті заттар қосылады.
Арақпен қарапайым алкогольдік коктейльдерге арналған рецепттер
Араққа негізделген коктейльдің ең қарапайым рецепті - әйгілі Қанды Мэри. Мұз қоспай таза арақ ішу оңайырақ шығар. Ол үшін томат шырынын (90-100 мл) арақпен (45 мл) араластырыңыз, дәміне қарай лимон шырынын (10-15 мл), бұрыш, тұз қосыңыз. Мейрамханалар мен кафелерде лимон шырынын орнына Вустер тұздығы, Табаско ыстық тұздығы және тіпті балдыркөк шырыны қосылады, бірақ негізі өзгермейді - арақ пен қызанақ шырыны.
Тағы бір танымал емес, бірақ сондықтан кем емес дәмді коктейль - Кайпироска құлпынайы. Бұл барлық мейрамханаларда ұсынылмайды, дегенмен бұл сусын өте балғын, жарқын және ыстық маусымда шөлді басады. Рецепт келесідей: шырынды жаңа құлпынай (30-40 г), арақ (50 мл), жарты стакан ұсақталған мұз (жоңқалар), сіз қант шәрбаты қосуға болады. Интернеттегі рецепттерде қосымша экзотикалық ингредиенттермен сипаттамалар жиі кездеседі, мысалы, мандарин сиропы, құлпынай ликері, бірақ бұл коктейльдің қосымша компоненттері.
«Кайпироскидің» егіз ағасы - «Кайпиринха», кейде олар тіпті абдырап қалады. Коктейль балғын, жағымды цитрус қышқылымен. Отаны - Бразилия. Түпнұсқа рецептте ромды еске түсіретін кахаса деп аталатын күшті сусын бар. Ресей Бразилия емес, сондықтан сіз cashasa-ны ром немесе жақсы арақпен алмастыра аласыз. Арақ (50 мл) толық стакан мұзға құйылады, 2 лайм тілімдерге, қант шәрбатына қарай салынады.
Жоғарыда айтылғандай, арақ бар керемет коктейльдердің саны өте көп, бірақ, әдетте, олар компот пен маринадталған қиярдың жанында қоймада жоқ барлық басқа ингредиенттерден тұрады. Бұл әйгілі Лонг-Айленд, Космополитан, Аморе Мио, Жағадағы секс, Көк Монза және басқалар.
