Қарағайдың 20-ға жуық түрі бар, олардың тұқымдары тағамға жарамды, жаңғақтар. Мұндай қарағайлар Еуропа мен Азияда, Солтүстік және Оңтүстік Америкада өседі. Қарағай жаңғағының пайдалы қасиеттері туралы шығыс емшілері, үнді бақсылары және Қайта өрлеу дәуірінің емшілері білген.
Қарағай жаңғағының тағамдық құндылығы
Қарағай жаңғақтары - әртүрлі аминқышқылдарына бай, жеңіл сіңімді ақуыздың бірегей көзі. 100 грамм жаңғақтың құрамында 31 грамм ақуыз бар. Осы себепті спортшыларға ауыр физикалық жүктемелерден кейін жаңғақ тағамдары ұсынылады. Жаңғақты өсіп келе жатқан ағзасына үнемі бұлшық еттерге арналған «құрылыс» материалы қажет болатын мектеп оқушыларына беру керек. Әрине, жаңғақты шамадан тыс қолдануға болмайды, өйткені бірдей қызмет құрамында 600-ге жуық калория бар, бұл сау ересек адамның күнделікті диетасының жартысына жуығы. Қарағай жаңғақтары витаминдерге, әсіресе Е және В1-ге, сондай-ақ калий, фосфор, темір, магний және кальций сияқты көп қанықпаған қышқылдар мен минералдарға бай.
Италияда әйгілі песто соусы қарағай жаңғағынан жасалады, оларды қарағай жаңғағы деп атайды.
Қарағай жаңғақтарын арықтау
Жоғары калориялы мазмұнға қарамастан, қарағай жаңғағы бірнеше қосымша фунт жоғалтқысы келетіндерге ұсынылады. Балқарағай жаңғағының диетадағы тиімділігінің құпиясы пинолен қышқылында жатыр. Оның әсер ету механизмі аштықты басатын екі гормонның бөлінуіне негізделген.
Қарағай жаңғағының денсаулыққа пайдасы
Бір қанықпаған май көзі, қарағай жаңғағы қандағы холестерин деңгейін төмендету арқылы инфаркттың алдын алуға көмектеседі. Қарағай жаңғағының құрамындағы антиоксиданттар қартаю процесін баяулатады және қатерлі ісік ауруларын азайтады. Осы антиоксиданттардың бірі болып табылатын лютеин көз аурулары, әсіресе катаракта мен макулярлық деградацияның алдын алуда өте маңызды. Темір организмдегі көптеген процестердің «қатысушысы» болып табылады, соның ішінде ол жүйке реттелуіне және дұрыс қан айналымына ықпал етеді. Осы жаңғақтарда кездесетін мыс темірдің жақсы сіңуіне ықпал етеді. Магний сізді шаршаған кезде ғана қуаттандырып қоймайды, сонымен бірге кернеуді босатады және бұлшықет құрысуын жеңілдетеді. Жаңғақты шикідей жеуге, арақпен тұндыруға, пісірілген тағамдар мен салаттарға қосуға болады, қарағай жаңғағынан алынған май да пайдалы.
Кейбір жағдайларда қарағай жаңғағы ұзақ уақытқа созылатын дәмді бұзуы мүмкін, бірнеше апта бойы аузыңызға металл, ащы дәм қалдырады.
Қарағай жаңғағы сұлулық үшін
Витаминдер мен минералдардың жоғары концентрациясы қарағай жаңғағын денсаулыққа ғана емес, шаш пен терінің сұлулығына да пайдалы етеді. Е дәрумені терінің жасаруына және шаштың өсуіне ықпал етеді, F дәрумені теріні жұмсартады және нәрлейді. Сыртыдан қолданылған балқарағай жаңғағы майы терінің көптеген мәселелерін шешеді және псориаз, экзема, қышыма және жара сияқты ауруларды емдеуде қолданылады.
